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ANGELICA SALATA
Anche l'angelica, come il danubio salato, è ottima alleata dei buffet!
Ingredienti
• Per il primo impasto:
• 135 g farina manitoba
• 5 g lievito di birra secco
• 1 cucchiaino zucchero
• 100 g acqua
• Per il secondo impasto:
• 400 g farina manitoba
• 120 g latte tiepido
• 3 tuorli d'uovo
• 3 cucchiani sale
• 120 g burro morbido
• Per il ripieno:
• 70 g prosciutto cotto a dadini
• 70 g formaggio (tipo fontina) a dadini
Preparazione
1. Mescolate gli ingredienti del primo impasto e lasciate lievitare per circa 40 min
2. Mescolare gli ingredirnti del secondo impasto, aggiungervi il primo impasto e formare una palla che lascerete lievitare per due ore o più, finchè raddoppia di volume
3. Stendete l'impasto lievitato in un rettangolo spesso un paio di cm e farcitelo con il ripieno
4. Arrotolate partendo dal lato lungo e formando un salame
5. Tagliate il salame a metà per il lungo e, mantenendo il lato del ripieno verso l'alto, incrociate le due metà come per formare una treccia
6. Unite le due estremità della treccia formando una ciambella
7. Mettete la ciambella dierttamente sulla leccarda (coperta da carta forno) e cuocete a 180°C per circa 40 minuti.
2. Mescolare gli ingredirnti del secondo impasto, aggiungervi il primo impasto e formare una palla che lascerete lievitare per due ore o più, finchè raddoppia di volume
3. Stendete l'impasto lievitato in un rettangolo spesso un paio di cm e farcitelo con il ripieno
4. Arrotolate partendo dal lato lungo e formando un salame
5. Tagliate il salame a metà per il lungo e, mantenendo il lato del ripieno verso l'alto, incrociate le due metà come per formare una treccia
6. Unite le due estremità della treccia formando una ciambella
7. Mettete la ciambella dierttamente sulla leccarda (coperta da carta forno) e cuocete a 180°C per circa 40 minuti.
mary
0,0 (1)
io il forno lo metto a 200 gradi ma bastano 20 minuti..anche meno..ma dipende sicuramente dal forno.. il mio e' una bomba
per quanto riguarda il ripieno io nn ho assaggiato mai l'angelica con ripieno 'originale'per cui quella che hopreparato io con salame tritato e formaggio tipo fontina a dadini...che dire una bonta'.
sublime
inesperta
0,0 (1)
Cucinata sulla leccarda del forno, per 40 min.....SI E' BRUCIACCHIATA TUTTA... sia sopra che sotto. Il forno non era ventilato, ma statico. Regolatevi sul vostro forno.
domandina
0,0 (1)
anch'io faccio l'angelica in versione dolce e salata, ma nella versione salata sconsiglio salumi e formaggi perchè la parte scoperta, in cottura, si secca... perde il gusto della vera "angelica".
cuocalella
0,0 (1)
Il ripieno non è adatto all'angelica, perchè aprendosi, in cottura, risulterebbe asciutto. L'angelica viene farcita con verdure e formaggi (o salumi) che lasciano quell'umidità necessaria a mantenere la morbidezza. Altrimenti bisogna spalmare di burro fuso la pasta stesa, prima di mettere il ripieno. Fidatevi, è un antipasto servito sempre nella mia trattoria.
rapolina
0,0 (1)
davvero ottima!!! io l'ho farcita con pancetta arrotolata, pecorino e parmigiano, una spruzzata di erbe provenzali (che sono meravigliose con la pancetta) e un poco di pepe. è piaciuta un sacco ed è stupenda da vedere. è pure abbastanza veloce da prepoarare, tempi di lievitazione esclusi. da non dimenticare assolutamente in un buffet! grazie lucia!!