Ricetta di Elizabeth

TORTA GELATA DI PESCHE

Name: TORTA GELATA DI PESCHE
Prep time: 90 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 8 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 1 kg pesche (anche sciroppate); 500 gr. di panna da montare; 10 gr. di colla di pesce (4 fogli); 3 albumi; zucchero; olio di mandorla; Per la guarnizione; kiwi; pistacchi; caramello sbriciolato

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Questo è il dolce che ho intenzione di preparare per Natale, per sostituire il tradizionale panettone, che a noi, ormai, è venuto un pò a noia.

Ingredienti

• 1 kg pesche (anche sciroppate)

• 500 gr. di panna da montare

• 10 gr. di colla di pesce (4 fogli)

• 3 albumi

• zucchero

• olio di mandorla

• Per la guarnizione

• kiwi

• pistacchi

• caramello sbriciolato

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Ricetta per persone

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2,9 (8)

Preparazione

1. Mettere a bagno la colla di pesce in acqua fredda

2. Ungere uno stampo liscio con l'olio di mandorla e passarlo in freezer

3. Sbucciare le pesche, poi frullarne la polpa

4. In un pentolino scaldare 1 dl d'acqua, aggiungere 2 cucchiai di zucchero e lasciar sobbollire per qualche minuto

5. Togliere dal fuoco e mescolarvi la colla di pesce strizzata, finchè si sarà sciolta

6. Montare a neve gli albumi poi, continuando a battere con la frusta incorporarvi lo sciroppo versandolo a filo

7. Mescolare al composto di albumi il purè di pesche, quindi incorporarvi la panna montata

8. Riempire lo stampo col composto e trasferirlo in freezer per alcune ore

9. Lasciare il dolce a temperatura ambiente prima di sformarlo, quindi decorararlo con fettine di kiwi, caramello e pistacchi.