1. Lavorare a crema il burro con i tuorli sodi (eliminare gli albumi), poi unire lo zucchero e mescolare fino ad ottenere un composto fine e omogeneo

2. A questo punto incorporare il tuorlo crudo e successivamente l'albume montato a neve

3. Disporre la farina a fontana, mettere al centro la crema preparata a cui saranno stati aggiunti un pizzico di sale, della noce moscata e la buccia grattugiata del limone

4. Lavorare il tutto fino ad ottenere un impasto uniforme, quindi formare delle palline grosse come una pallina da ping-pong, rotolare sul tavolo schiacciandole con le mani al fine di ricavarne dei bastoncini simili a sigarette

5. Metterle sulla placca del forno unta e cuocere a 180°C per 13 minuti.