1. Tagliare il filetto di maiale in 4 medaglioni uguali

2. Preparare la marinatura con il vino rosso e tutti gli aromi

3. Lasciare i medaglioni in marinatura per almeno 2 ore

4. Passato questo tempo sgocciolare i medaglioni e farli rosolare nell'olio salando e pepando a piacere

5. Nel frattempo scaldare il forno a 180 gradi e tagliare il disco di pasta sfoglia in 4 spicchi identici

6. Porre ogni medaglione rosolato e fatto leggermente raffreddare nello spicchio di pasta sfoglia e sigillarlo completamente passando un poco di acqua sui bordi

7. Infornare sino a che la pasta sfoglia non risulti dorata e gonfia, circa 20 minuti, e servire immediatamente

8. Si puo' accompagnare con pure' di patate o di castagne.