1. Per prima cosa pulisci la frutta, mettila in una insalatiera e cospargila con poco zucchero, bagna col Maraschino.

2. In una terrina metti i tuorli (tenere da parte 4 albumi), unisci lo zucchero e sbatti energicamente fino ad ottenere una crema.

3. Unisci la panna mescolando con delicatezza, aggiungi un pizzico di cannella, uno di sale e la buccia di limone grattugiata.

4. Monta a neve ben ferma i 4 albumi tenuti da parte ed incorporali delicatamente al composto di uova.

5. Scalda il burro in una pirofila e versaci il composto ottenuto

6. Metti in forno caldo a 180°C e lascia solidificare, deve restare morbida e non deve assolutamente bruciare.

7. A fine cottura falla scivolare su un piatto da portata, cospargila con lo zucchero a velo mischiato ad un pizzico di cannella.

8. Togli la frutta dal liquore, asciugala su carta da cucina e disponila sulla frittata, al centro metti delle fragoline.

9. Spruzza il tutto col Maraschino servito per macerare la frutta.