1. Si prende una iunta* di farina, vi si mette un cucchiaio di grasso, un pizzico di sale, un po' d'acqua calda, s'impasta e si lavora bene, bene.

2. Si distende della finezza di una sfoglia per tagliolini, si prende la ricotta morbida, si aggiunge un po' di zucchero e cannella e 2 tuorli.

3. Dalla pasta, con l'aiuto di un piattino, si ricavano dei dischi, al centro dei quali verrà messa la ricotta.

4. Chiudere a mezzaluna, pressando bene lungo i bordi per non farli aprire durante la frittura.

5. Friggerli in olio caldo e man mano che vengono scolati dell'olio in eccesso spolverizzare con zucchero e cannella.

6. *iunta = pugno