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CAPRETTO ALLA VILLEROY
Vino consigliato: Rosso secco, invecchiamento moderato come Schiopettino, Sangiovese o Lagrein. Questa ricetta scritta su un piccolo foglietto mi è scivolata fuori da un vecchio libro. Credo di non averla mai provata. Ho pensato comunque di postarla.
Ingredienti
• coscia e carrè di capretto
• olio
• burro
• aglio
• prosciutto cotto
• farina
• latte
• noce moscata
• sale
• parmigiano
• prezzemolo
• pane grattato
Preparazione
1. Tagliare le costolette e la coscia e battere con il batticarne
2. Scaldare in una padella dell'olio e rosolare la carne tagliata
3. Scolarla e gettare il grasso
4. In un tegame mettere olio, burro e aglio (toglierlo non appena è dorato)poi la farina e, sempre mescolando con la frusta, il latte bollente
5. Aggiungere poi il prosciutto tagliato in dadolata finissima, il sale, la noce moscata, il parmigiano ed il prezzemolo
6. Immergere in questa pastella intiepidita le costolette e il resto della carne, passarle nel pane grattato e friggere in abbondante olio fino a completa doratura
7. Servire caldissimo.
2. Scaldare in una padella dell'olio e rosolare la carne tagliata
3. Scolarla e gettare il grasso
4. In un tegame mettere olio, burro e aglio (toglierlo non appena è dorato)poi la farina e, sempre mescolando con la frusta, il latte bollente
5. Aggiungere poi il prosciutto tagliato in dadolata finissima, il sale, la noce moscata, il parmigiano ed il prezzemolo
6. Immergere in questa pastella intiepidita le costolette e il resto della carne, passarle nel pane grattato e friggere in abbondante olio fino a completa doratura
7. Servire caldissimo.
bravacuoca
0,0 (8)
Vino consigliato: Rosso secco, invecchiamento moderato come Schiopettino, Sangiovese o Lagrein. Questa ricetta scritta su un piccolo foglietto mi è scivolata fuori da un vecchio libro. Credo di non averla mai provata. Ho pensato comunque di postarla.