Scopri le categorieRicetta di StellinaSarina
INVOLTINI DI MELANZANE
Saporiti, ipocalorici, sfiziosi e originali.
Ingredienti
• 2 melanzane
• filetti di acciuga sottíolio
• pepe verde
• origano
• pan grattato
• olio extravergine díoliva
• 2 spicchi díaglio
Preparazione
1. Lavare, sbucciare, tagliare, grigliare e salare le melanzane (io ho usato quelle viola scuro ovali)
2. Non vanno eccessivamente salate, lo spessore deve essere non meno di 0,5 cm, devono essere tolte dalla padella antiaderente un poí al dente
3. Prendere ogni fetta, grattarvi del pepe verde, posizionare per il lungo il filetto di acciuga (squamato e deliscato con líaiuto di forchetta e coltello) e una spruzzata di origano
4. Arrotolare la fetta e fissarla con uno stuzzicadenti
5. Adagiare gli involtini in un tegame, cospargerli di abbondante pan grattato e due giri díolio
6. Sbucciare gli spicchi díaglio e posizionarli dislocati nel tegame
7. Accendere il fornello, inizialmente (per far scaldare il tegame) a fiamma alta e per i 30 minuti che seguono abbassare la fiamma perchÈ cíè il pericolo che si brucino
8. A metà cottura, girare gli involtini aiutandosi con una forchetta ed una paletta di legno
9. Servire caldi.
2. Non vanno eccessivamente salate, lo spessore deve essere non meno di 0,5 cm, devono essere tolte dalla padella antiaderente un poí al dente
3. Prendere ogni fetta, grattarvi del pepe verde, posizionare per il lungo il filetto di acciuga (squamato e deliscato con líaiuto di forchetta e coltello) e una spruzzata di origano
4. Arrotolare la fetta e fissarla con uno stuzzicadenti
5. Adagiare gli involtini in un tegame, cospargerli di abbondante pan grattato e due giri díolio
6. Sbucciare gli spicchi díaglio e posizionarli dislocati nel tegame
7. Accendere il fornello, inizialmente (per far scaldare il tegame) a fiamma alta e per i 30 minuti che seguono abbassare la fiamma perchÈ cíè il pericolo che si brucino
8. A metà cottura, girare gli involtini aiutandosi con una forchetta ed una paletta di legno
9. Servire caldi.
maraporcaro
0,0 (9)
Gli involtini di melanzane hanno un sapore molto perticolare che si sposa benissimo con quello delle acciughe, consigliatoci dalla nostra amica, ma che starebbe benissimo anche con sapori "di terra" come quello della pancetta affumicata, del prosciutto cotto o crudo insieme con provola o melanzane, a seconda dl gusto che si preferisce.
StellinaSarina
0,0 (9)
Saporiti, ipocalorici, sfiziosi e originali.