1. Mondare, lavare, tagliare a metà le zucchine e dividerle in 2 parti

2. Togliere il picciolo ed i semi dai peperoni e tagliarli a metà e dividerli in 2 parti

3. Pulire le cipolle e tagliarle a metà

4. Fare la stessa cosa con le melanzane

5. Mettere le verdure a sbollentare con un pizzico di sale grosso

6. Una volta cotte svuotare con uno scavino le zucchine, le melanzane e le cipolle e metterle in una ciotola

7. Aggiungere le uova, la mollica del pane bagnata nell'acqua, un pizzico di sale, un cucchiaio d'olio, aglio tritato, un cucchiaino di origano, un pizzico di maggiorana (facoltativa), poca noce moscata e una manciata di parmigiano

8. Prendere una teglia da forno, ungerla con olio

9. Adagiarci le verdure in senso orizzontale, salarle e farcirle con il ripieno (se avete la sacca da pasticcere con la bocchetta zigrinata vi aiuterà ad avere un effetto più elegante)

10. Cospargerle con il pane grattuggiato, un filo d'olio e un pizzico di origano

11. Cuocere in forno a 180°C per 20 minuti circa.