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PANE ALLE NOCI
Questa ricetta è stata data alla televisione da uno chef bravissimo. L'ho provata a Natale, come antipasto (e non solo) con il lardo a fettine sottili ed è stato un successo, ed ora, ogni domenica la devo riproporre.
Ingredienti
• 800 gr. di farina 00
• 200 gr. di farina di castagne
• 300 gr. di noci
• 40 gr. di lievito di birra
• 2 cucchiaini di sale
• 1/2 cucchiaino di zucchero
• 200 gr. di latte intero
• 300 gr. di acqua
Preparazione
1. Scaldare il latte con lo zucchero fino a 36°C, togliere dal fuoco e sbriciolarvi il lievito, mescolare con un cucchiaio di legno, fino a scioglierlo e si lascia riposare.
2. Sgusciare le noci, metterle in una grande terrina e romperle grossolanamente con le mani
3. Aggiungere le due farine setacciate, il sale e mescolare il tutto.
4. Fare con la mano un foro al centro e versarvi il lievito con il latte, mescolare con il cucchiaio di legno per farlo ben amalgamare alle farine.
5. Poi iniziare a impastarlo con le mani, unendo poco alla volta l'acqua a temperatura ambiente.
6. Farne una palla e continuare a lavorarla, non deve essere nè troppo appiccicosa nè troppo asciutta
7. Se occorre unire ancora un poco di farina
8. Continuare a impastare ma ora sulla madia infarinata.
9. Prendere lo stampo da plum cake ungerlo bene con l'olio e infarinarlo leggermente e distendervi bene l'impasto livellandolo con le dita.
10. Decorarlo con delle incisioni a croce con il coltello, e porlo a lievitare in un luogo riparato
11. Deve diventare il doppio o anche il triplo.
12. Dopo di che si cuoce a forno caldo a 200°C per 30 minuti.
13. Quando si toglie dal forno si estrae dallo stampo e si pone a testa in giù su di una gratella a raffreddare.
2. Sgusciare le noci, metterle in una grande terrina e romperle grossolanamente con le mani
3. Aggiungere le due farine setacciate, il sale e mescolare il tutto.
4. Fare con la mano un foro al centro e versarvi il lievito con il latte, mescolare con il cucchiaio di legno per farlo ben amalgamare alle farine.
5. Poi iniziare a impastarlo con le mani, unendo poco alla volta l'acqua a temperatura ambiente.
6. Farne una palla e continuare a lavorarla, non deve essere nè troppo appiccicosa nè troppo asciutta
7. Se occorre unire ancora un poco di farina
8. Continuare a impastare ma ora sulla madia infarinata.
9. Prendere lo stampo da plum cake ungerlo bene con l'olio e infarinarlo leggermente e distendervi bene l'impasto livellandolo con le dita.
10. Decorarlo con delle incisioni a croce con il coltello, e porlo a lievitare in un luogo riparato
11. Deve diventare il doppio o anche il triplo.
12. Dopo di che si cuoce a forno caldo a 200°C per 30 minuti.
13. Quando si toglie dal forno si estrae dallo stampo e si pone a testa in giù su di una gratella a raffreddare.
elenadb
0,0 (1)
dal momento che per un po' di tempo sono negli stati uniti e figurati se riesco a trovare della farina di castagne, cosa potrei usare in sostituzione? posso eliminarla del tutto dalla ricetta?
SHILA
0,0 (1)
mariabruna
0,0 (1)
Questa ricetta è stata data alla televisione da uno chef bravissimo. L'ho provata a Natale, come antipasto (e non solo) con il lardo a fettine sottili ed è stato un successo, ed ora, ogni domenica la devo riproporre.