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RAGŸ AL PROSCIUTTO
Io servo il ragù di prosciutto con ravioli freschi ripieni alle erbe o pasta di grano duro tipo spaghetti o fusilli. A piacere si può aggiungere del peperoncino. Le porzioni degli ingradienti si possono variare ma tenete conto che il prosciutto deve essere sempre meno, in proporzione, del macinato, altrimenti il sapore risulterà un po' forte.
Ingredienti
• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 costa di sedano
• 200 gr di macinato magro scelto
• 100 gr di prosciutto crudo tagliato a dadini
• polpa di pomodoro
Preparazione
1. Far soffriggere la cipolla, il sedano e la carota tritati finemente in abbondante olio, quando si saranno leggermente dorati aggiungere il macinato
2. Lasciar cuocere qulache minuto
3. Quando la carne avrà preso colore aggiungere il prosciutto, attenzione a non farlo cuocere troppo, infatti dopo appena un minuto bisogna versare la polpa di pomodoro
4. Lasciar bollire a fuoco basso per mezz'ora
5. Non aggiungete sale: il prosciutto sala moltissimo.
2. Lasciar cuocere qulache minuto
3. Quando la carne avrà preso colore aggiungere il prosciutto, attenzione a non farlo cuocere troppo, infatti dopo appena un minuto bisogna versare la polpa di pomodoro
4. Lasciar bollire a fuoco basso per mezz'ora
5. Non aggiungete sale: il prosciutto sala moltissimo.
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Io servo il ragù di prosciutto con ravioli freschi ripieni alle erbe o pasta di grano duro tipo spaghetti o fusilli. A piacere si può aggiungere del peperoncino. Le porzioni degli ingradienti si possono variare ma tenete conto che il prosciutto deve essere sempre meno, in proporzione, del macinato, altrimenti il sapore risulterà un po' forte.