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Ingredienti
• 500 g di spinaci
• 4 uova
• 100 g di burro
• poco zucchero
• prezzemolo
• 50 g di uvetta
• 400 g di farina bianca
• 50 g di cedro candito
• 1 tuorlo d'uovo
• 50 g di cioccolata
• cannella in polvere
• ricotta affumicata grattugiata
• formaggio carnico stravecchio
• pane di segale raffermo
• sale
Preparazione
1. Ammorbidire in acqua tiepida l'uvetta
2. Pulire e lessare gli spinaci con il prezzemolo, scolarli e strizzarli bene, metterli in un contenitore con due manciate di pane di segale sbriciolato, il cioccolato precedentemente grattuggiato, l'uvetta strizzata, il cedro tritato e un pizzico di cannella in polvere
3. In un contenitore sbattere bene il tuorlo con un cucchiaio di zucchero fino a quando risulta un composto ben montato, a questo punto unire al composto di spinaci e amalgamare bene tutti gli ingredienti
4. Nel frattempo preparare la pasta e stenderla sottile in diversi dischi, stendere il composto sui dischi di pasta, richiudere il disco a metà, lasciando un piccolo bordo, che poi si rivolterà sulla pasta, chiudendo bene il ripieno
5. Questa piegatura è la caratteristica dei ìcialzonsî
6. Lessarli in acqua bollente salata; quando affiorano scolarli con il mestolo forato e sistemarli a strati in una terrina condendo ogni strato con la ricotta
7. Poi versare sugli agnolotti il burro fuso e spolverizzarli di zucchero e formaggio carnico stravecchio.
2. Pulire e lessare gli spinaci con il prezzemolo, scolarli e strizzarli bene, metterli in un contenitore con due manciate di pane di segale sbriciolato, il cioccolato precedentemente grattuggiato, l'uvetta strizzata, il cedro tritato e un pizzico di cannella in polvere
3. In un contenitore sbattere bene il tuorlo con un cucchiaio di zucchero fino a quando risulta un composto ben montato, a questo punto unire al composto di spinaci e amalgamare bene tutti gli ingredienti
4. Nel frattempo preparare la pasta e stenderla sottile in diversi dischi, stendere il composto sui dischi di pasta, richiudere il disco a metà, lasciando un piccolo bordo, che poi si rivolterà sulla pasta, chiudendo bene il ripieno
5. Questa piegatura è la caratteristica dei ìcialzonsî
6. Lessarli in acqua bollente salata; quando affiorano scolarli con il mestolo forato e sistemarli a strati in una terrina condendo ogni strato con la ricotta
7. Poi versare sugli agnolotti il burro fuso e spolverizzarli di zucchero e formaggio carnico stravecchio.
mari
0,0 (1)
Nell'alto Friuli cioè in Carnia, i cjarsons hanno ripieni diversi da paese a paese, anzi ogni famiglia ha la sua ricetta. mia madre ha ereditato la ricetta dalla nonna. La pasta viene fatta con farina, uova, acqua calda e un po' di olio. Il ripieno è fatto con patate bollite e passate nello schiacciapatate, a questo impasto si aggiungono marmellata biscotti secchi uva sultatina, buccia di limone prezzemolo, mentuccia, ricotta affumicata grattugiata, cioccolata fondente.Questa specie di agolotti vengono chiusi in diversi modi, fatti bollire e conditi con burro fuso e ricotta affumicata.
Erica
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Caspita con gli spinaci non li ho mai mangiati...da provare! Io di solito li preparo così: cjarsons.
golgonda
0,0 (1)
Sapori del friuli.