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MERLUZZO GRATINATO IN SALSA DI SENAPE & CAPPERI
Filetti di merluzzo gratinati e accompagnati con una gustosa salsa di senape, pomodori e capperi. Un altro modo per dare risalto a dei semplicissimi filetti di pesce!
Ingredienti
• 4 filetti di merluzzo
• 4 cucchiai di pangrattato
• 1 cucchiaino basilico secco tritato
• 1 cucchiaino di salvia secca tritata
• 1 cucchiaino di rosmarino secco tritato
• 1 cucchiaino di timo secco tritato
• 1 cucchiaio di erba cipollina secca
• q.b. sale
• q.b. pepe bianco
• q.b. olio e.v.o.
• 1/2 bicchiere di vino bianco
• PER LA SALSA:
• 8 pomodori San Marzano
• 4 cucchiaini di senape in polvere
• 2 cucchiai di capperi sott'aceto
• 1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di burro
• q.b. sale
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 2 - Click 4900
Preparazione
1. Lavare, sbucciare e privare dei semi i pomodori (volendo si possono "scottare" in acqua bollente per pochi minuti per facilitare l'operazione della pelatura)
2. Tagliare la polpa a dadini, e metterla da parte, in un padellino antiaderente insieme agli altri ingredienti necessari per la salsa: la senape, i capperi strizzati e tritati, il prezzemolo e il burro.
3. Preparare ora il composto per l'impanatura dei filetti di pesce, mettendo su un vassoio il pangrattato, il basilico, la salvia, il rosmarino, il timo, l'erba cipollina, il sale e il pepe, amalgamandoli bene tra loro, e impanare il merluzzo, facendo aderire il pangrattato condito, da ambo i lati.
4. A questo punto, accendere il forno alla massima temperatura, alla funzione grill.
5. Dopo aver unto una teglia da forno con poco olio, adagiarvi i filetti impanati, ed irrorarli con un filo di olio.
6. Infornare per 5 minuti, quindi togliere un attimo la teglia dal forno, girare i filetti perchè si possa far gratinare l'altro lato, irrorandolo con un filo d'olio.
7. Versare nel fondo della teglia il vino, per non farli asciugare eccessivamente, e infornare per altri 5 minuti.
8. Nel frattempo, mettere sul fuoco il padellino con gli ingredienti per la salsa e far cuocere a fuoco moderato per pochi minuti o almeno finchè, sciogliendosi il burro e la polpa di pomodoro, non si amalgamino bene con la senape e il prezzemolo, formando una salsina densa.
9. Assaggiare e salare a piacimento.
10. Sfornare i filetti ormai gratinati al punto giusto, e servirli accompagnandoli con la salsa calda.
2. Tagliare la polpa a dadini, e metterla da parte, in un padellino antiaderente insieme agli altri ingredienti necessari per la salsa: la senape, i capperi strizzati e tritati, il prezzemolo e il burro.
3. Preparare ora il composto per l'impanatura dei filetti di pesce, mettendo su un vassoio il pangrattato, il basilico, la salvia, il rosmarino, il timo, l'erba cipollina, il sale e il pepe, amalgamandoli bene tra loro, e impanare il merluzzo, facendo aderire il pangrattato condito, da ambo i lati.
4. A questo punto, accendere il forno alla massima temperatura, alla funzione grill.
5. Dopo aver unto una teglia da forno con poco olio, adagiarvi i filetti impanati, ed irrorarli con un filo di olio.
6. Infornare per 5 minuti, quindi togliere un attimo la teglia dal forno, girare i filetti perchè si possa far gratinare l'altro lato, irrorandolo con un filo d'olio.
7. Versare nel fondo della teglia il vino, per non farli asciugare eccessivamente, e infornare per altri 5 minuti.
8. Nel frattempo, mettere sul fuoco il padellino con gli ingredienti per la salsa e far cuocere a fuoco moderato per pochi minuti o almeno finchè, sciogliendosi il burro e la polpa di pomodoro, non si amalgamino bene con la senape e il prezzemolo, formando una salsina densa.
9. Assaggiare e salare a piacimento.
10. Sfornare i filetti ormai gratinati al punto giusto, e servirli accompagnandoli con la salsa calda.
Sonica
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Prima di procedere all'impanatura, consiglio di far fare ai filetti una marinatura classica, tenendoli per almeno mezz'ora immersi in un'emulsione di olio, vino, succo di limone, sale e pepe... Che poi verrà utilizzata per bagnare i filetti a metà cottura. Verranno ancora più saporiti!
Sonica
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Filetti di merluzzo gratinati e accompagnati con una gustosa salsa di senape, pomodori e capperi. Un altro modo per dare risalto a dei semplicissimi filetti di pesce!