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FRITTATA DI COZZE
In piccole porzioni rappresenta un valido antipasto, ma realizzando delle frittatine individuali può essere servita come secondo insieme ad una fresca insalata verde.
Ingredienti
• 20-25 cozze
• 2 zucchine piccole e tenere
• 6 uova
• sale
• 1 cucchiaio di latte
• Ω bustina di zafferano
• 1 spicchio díaglio
• olio díoliva
Preparazione
1. Lavare le cozze, farle aprire sul fuoco in una pentola con coperchio, dopo privarle delle valve
2. Affettare le zucchine sottili e cuocerle in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, inizialmente a fuoco vivace, poi moderato
3. Battere le uova, aggiungendo sale, cozze e zucchine (dopo averle fatte raffreddare) e lo zafferano sciolto nel latte tiepido
4. Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella larga, versare il composto di uova, far cuocere da un lato e girare (con l'aiuto di un coperchio o di un piatto) la frittata per cuocerla dallíaltro lato
5. Servire tiepida o fredda.
2. Affettare le zucchine sottili e cuocerle in padella con un filo d'olio e lo spicchio d'aglio, inizialmente a fuoco vivace, poi moderato
3. Battere le uova, aggiungendo sale, cozze e zucchine (dopo averle fatte raffreddare) e lo zafferano sciolto nel latte tiepido
4. Scaldare un cucchiaio d'olio in una padella larga, versare il composto di uova, far cuocere da un lato e girare (con l'aiuto di un coperchio o di un piatto) la frittata per cuocerla dallíaltro lato
5. Servire tiepida o fredda.
AnnaRita
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L'ho provata. Ho ottenuto delle frittatine usate per antipasto con un'insalata di polpo e le "cozze gratinate semplicissime"....era un menù a base di mare, gli ospiti ne sono stati entusiasti. Da conigliare!!!
Mary
0,0 (1)
per assaporare il gusto ottimo di questa frittata, va servita calda, appena preparata... quindi non lasciatela raffreddare...
Nicola
0,0 (1)
A casa mia si usa friggerla a cucchiaiate (in olio d'oliva), senza l'aggiunta di zucchine, è una ricetta barese. Se non la conoscete, dovete provarla assolutamente.
SISSY
0,0 (1)
Anch'io preparo una frittata del genere, con le vongole però (senza zucchine) e poi la servo con fettine di limone, è buonissima e adatta per gli antipasti di mare della vigilia di natale.
yle77
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io la preparo così se volete provare appasire la cipolla, rosolare le cozze, aggiungere sale pepe prezzemolo e una manciata di cumino, aggiungere poca passata, aggiungere acqua e far tirare, quando le cozze sono cotte, aggiungo le uova, servire caldo con crostini di pane. provate