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POLPETTE CON MELANZANE DI ZIA ANNA
Una ricetta della tradizione campana, un po' elaborata, ma di sicuro e indiscusso successo.
Ingredienti
• 4 Melanzane nere allungate
• Per le polettine:
• 400 gr. carne macinata mista (vitello e maiale)
• aglio
• prezzemolo
• Parmigiano grattuggiato
• pane grattato
• 2 cucchiai di latte
• 2 uova
• Per il sugo di pomodoro:
• 1 kg di pomodorini freschi
• aglio
• olio
• basilico
• sale
• pepe
Preparazione
1. Lava le melanzane, tagliale a fette sottilissime in lungo.
2. Prendi un recipiente con abbondante acqua salata e adagia le melanzane a bagno per un paio d'ore.
3. Poi prendi una fetta alla volta, strizzale, facendo uscire l'acqua
4. Poggiale in un canovaccio da cucina pulito, in modo da asciugarle molto bene.
5. Friggile in olio bollente, scolale e mettile da parte.
6. A parte a crudo prepara l'impasto per le polpette:
7. taglia a pezzi piccoli l'aglio, il prezzemolo, la carne macinata, il formaggio grattuggiato, le uova, il pane grattato, il latte, sale e pepe.
8. Prepara delle polpette di medie dimensioni
9. Mettile da parte.
10. Prepara il sugo:
11. Taglia i pomodorini freschi a cubetti, aggiungi l'aglio, l'olio e il basilico, sale & pepe(non cuocere).
12. Prendi una teglia da forno, metti uno strato di sugo di pomodoro crudo
13. A questo punto devi prendere una polpetta alla volta e arrotolarla con una fetta di melanzana
14. Allinea tutte le polpette arrotolate l'una accanto all'altra
15. Aggiungi il resto del sugo di pomodoro sopra e versa abbondante olio d'oliva
16. Metti in forno preriscaldato a 180°C per un'oretta circa.
2. Prendi un recipiente con abbondante acqua salata e adagia le melanzane a bagno per un paio d'ore.
3. Poi prendi una fetta alla volta, strizzale, facendo uscire l'acqua
4. Poggiale in un canovaccio da cucina pulito, in modo da asciugarle molto bene.
5. Friggile in olio bollente, scolale e mettile da parte.
6. A parte a crudo prepara l'impasto per le polpette:
7. taglia a pezzi piccoli l'aglio, il prezzemolo, la carne macinata, il formaggio grattuggiato, le uova, il pane grattato, il latte, sale e pepe.
8. Prepara delle polpette di medie dimensioni
9. Mettile da parte.
10. Prepara il sugo:
11. Taglia i pomodorini freschi a cubetti, aggiungi l'aglio, l'olio e il basilico, sale & pepe(non cuocere).
12. Prendi una teglia da forno, metti uno strato di sugo di pomodoro crudo
13. A questo punto devi prendere una polpetta alla volta e arrotolarla con una fetta di melanzana
14. Allinea tutte le polpette arrotolate l'una accanto all'altra
15. Aggiungi il resto del sugo di pomodoro sopra e versa abbondante olio d'oliva
16. Metti in forno preriscaldato a 180°C per un'oretta circa.
Ninna Mu 1° Chef
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Una ricetta della tradizione campana, un po' elaborata, ma di sicuro e indiscusso successo.