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ARAGOSTA ARROSTO
Servite il piatto bagnando con un filo díolio e fette di limone. Il vino: Duca di Salaparuta, Colomba Platino annata '02 Colore paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso. Piacevolmente fruttato con notevole carattere. Sapore fresco, piacevole, armonico e persistente. Richiama le stesse sensazioni percepite nel profumo. Grado Alcolico: 11,50% vol. Temperatura Di Servizio: 10-12°C. Abbinamenti: Eccellente per antipasti delicati, crostacei, frutti di mare e piatti delicati di pesce in genere.
Ingredienti
• 1 aragosta da 2 kg
• 1 mazzo di prezzemolo tritato
• 1 limone
• 1 cucchiaio di senape
• 50 g. di burro
• qualche di cucchiaio di pangrattato
• origano
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe
Preparazione
1. Con un coltello ben affilato tagliate per la lunghezza líaragosta,
2. togliete le budella partendo dalla coda al tronco.
3. In una teglia capiente appoggiate líaragosta con la parte tagliata
4. rivolta in su
5. In un pentolino mescolate la senape, prezzemolo, origano, sale, e pepe, aggiungete il burro, e Ω bicchiere díolio, riscaldate a fuoco basso mescolando spesso
6. Bagnate líaragosta con tutta la salsa, spolverate il pangrattato,
7. infornate a 200°C per 40-45 minuti circa.
2. togliete le budella partendo dalla coda al tronco.
3. In una teglia capiente appoggiate líaragosta con la parte tagliata
4. rivolta in su
5. In un pentolino mescolate la senape, prezzemolo, origano, sale, e pepe, aggiungete il burro, e Ω bicchiere díolio, riscaldate a fuoco basso mescolando spesso
6. Bagnate líaragosta con tutta la salsa, spolverate il pangrattato,
7. infornate a 200°C per 40-45 minuti circa.
Stefano 58
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Servite il piatto bagnando con un filo dolio e fette di limone. Il vino: Duca di Salaparuta, Colomba Platino annata '02 Colore paglierino con riflessi verdognoli. Profumo intenso. Piacevolmente fruttato con notevole carattere. Sapore fresco, piacevole, armonico e persistente. Richiama le stesse sensazioni percepite nel profumo. Grado Alcolico: 11,50% vol. Temperatura Di Servizio: 10-12°C. Abbinamenti: Eccellente per antipasti delicati, crostacei, frutti di mare e piatti delicati di pesce in genere.