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SPIGOLA IN GUAZZETTO DI VERNACCIA
Con il nome "Vernaccia" si definiscono vitigni completamente diversi che sembrano avere in comune un'unica caratteristica: sono sempre radicati in un'area geografica ben definita e difficilmente esportabili. Lo stesso accade per la Vernaccia sarda che sembra attecchire favorevolmente unicamente nella valle del fiume Tirso, in provincia di Oristano.
Ingredienti
• 2 spigole freschissime di mare
• q.b. di vernaccia
• olio extra vergine d'oliva
• aglio
• sale
• pepe
• olive nere
Preparazione
1. Pulite le spigole, preparate una teglia da forno ungendola d'olio, sistemate il pesce e ricopritelo con l'aglio,il sale & pepe, un filo d'olio e le olive nere, inserite la teglia nel forno e dopo 10 minuti spruzzate le spigole con un bicchiere abbondante di vernaccia proseguendo la cottura per circa mezz'ora.
2. Un piccolo trucco: per fare un sughetto cremoso, fate cosi', prendete un po' di vernaccia e miscelatela con un cucchiaio raso di rarina, scioglietela bene, e 10 minuti prima di sfornare la spigola aggiungetelo nella teglia.
2. Un piccolo trucco: per fare un sughetto cremoso, fate cosi', prendete un po' di vernaccia e miscelatela con un cucchiaio raso di rarina, scioglietela bene, e 10 minuti prima di sfornare la spigola aggiungetelo nella teglia.
Daniele
0,0 (1)
Io al posto di mischiare farina e vernaccia, do un'infarinata alle spigole. Ottime anche fatte in padella col coperchio
Acharat
0,0 (1)
Io aggiungi un pomodorini secco e una foglia di alloro secco nel ventre del pesce. Ottimo piatto
mariateresa
0,0 (1)
piatto gustoso e di facile preparazione lascia al palato il gusto di ritrovare il sapore del mare e il retrogusto leggermenta amaro delle olive e quello delicato della vernaccia in pratica gusto di sardegna.
Ninna Mu 1° Chef
0,0 (1)
Con il nome "Vernaccia" si definiscono vitigni completamente diversi che sembrano avere in comune un'unica caratteristica: sono sempre radicati in un'area geografica ben definita e difficilmente esportabili. Lo stesso accade per la Vernaccia sarda che sembra attecchire favorevolmente unicamente nella valle del fiume Tirso, in provincia di Oristano.