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LATTE DOLCE FRITTO
E' buonissimo, ed è un piatto che si gusta meglio in inverno con vicino un bel bicchiere di Passito
Ingredienti
• 1 litro di latte
• 1 etto di zucchero
• 1 etto di semolino
• un pezzetto di vaniglia
• 4 uova
• olio
• pane grattato
Preparazione
1. Mettere il semolino e lo zucchero in una pentola, aggiungere lentamente il latte, un pezzetto di vaniglia, sbattendo sempre con la frusta.
2. Fare cuocere a fuoco lento rimestando continuamente
3. Quando è alquanto denso, togliere dal fuoco, aggiungere quattro tuorli d'uovo, (uno alla volta) rimescolando bene finchè sia tutto ben amalgamato.
4. Versare la crema ottenuta in un gran piatto unto in precedenza con un poco d'olio livellandola bene con una spatola.
5. Quando è fredda si taglia a rombi, si passa nella chiara d'uovo sbattuta e nel pane grattato.
6. Friggere poi in abbondante olio e spolverare con zucchero semolato.
2. Fare cuocere a fuoco lento rimestando continuamente
3. Quando è alquanto denso, togliere dal fuoco, aggiungere quattro tuorli d'uovo, (uno alla volta) rimescolando bene finchè sia tutto ben amalgamato.
4. Versare la crema ottenuta in un gran piatto unto in precedenza con un poco d'olio livellandola bene con una spatola.
5. Quando è fredda si taglia a rombi, si passa nella chiara d'uovo sbattuta e nel pane grattato.
6. Friggere poi in abbondante olio e spolverare con zucchero semolato.
mariabruna
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Guarda che la dose è giusta. Riorda che prima di togliere dal fuoco il semolino deve essere asciutto (cioè deve avere assorbito bene il latte), poi si uniscono le uova uno alla volta e si fanno assorbire bene. Poi si segue la ricetta; e si disfano perchè quando si friggono devono solo leggermente dorare, e si tolgono subito altrimenti è un guaio. Ciao
mariabruna
0,0 (1)
E' buonissimo, ed è un piatto che si gusta meglio in inverno con vicino un bel bicchiere di Passito
Sara
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Premesso che é una delle cose più buone che io abbia mai mangiato... ma non lo si può anche mangiare salato? Non lo si mangia anche ne fritto misto "all'italiana"?
mariabruna
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No questo si fa solo dolce, ma c'è la ricetta di quello che fà parte del fritto all'italiana che appena la trovo te la mando. Ciaooo
mariabruna
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Cara Sara, ecco la ricetta di cui abbiamo parlato: si chiama Latte Brusco e' tipico nel fritto misto ligure. Lavori 1 etto di farina con un litro di latte, (aggiungendolo poco alla volta)con un bel pizzico di sale e 4 uova sbattute. Il composto va passato nel colino a trama sottile e quindi aromatizzato con la buccia di un limone grattata e un poco di prezzemolo tritato. Fai cuocere il tutto a fuoco moderato per circa un'ora mescolando spesso. Al termine lo versi in un piatto largo precedentemente unto con un poco d'olio. Quando il composto è freddo e quindi solidificato, lo tagli a rombi o a quadri e li passi nella chiara d'uovo sbattuta a neve, nel pangrattato e li friggi in abbondante olio e BUON APPETITO
