Ciao Diana! Allora... se non hai la possibilità di acquistarli freski e quindi vivi, visto ke la ricetta proposta è x 4 persone, puoi regolarti in questo modo: quando ank'io non ho questa possibilità acquisto, direttamente dai pescatori, la polpa raccolta in bottigliette. Per renderti conto della quantità, puoi far riferimento al peso delle bottigliette dei succhi di frutta. I 100 ricci indicati, possono sembrate tanti... ma ti assicuro ke una volta pulti, la polpa ke rimane è proprio pokina...ma buonaaaa! Ti consiglio, così come ha già fatto COSMA, di NON acquistare le scatolette di produzione straniera: ti assicuro ke quella polpa non ha niente a ke vedere con quella nostrana!! Proverò quanto prima la ricetta di COSMA perkè m'ispira molto, ma ti suggerisco di provare anke la mia ricetta(ke poi è uguale a quella suggerita da "chef": SPAGHETTI AI RICCI DI MARE), e cioè: olio e.v.o.,1 spikkio d'aglio intero ma skiacciato,una spruzzatina di peperoncino rosso e il prezzemolo fresco tritato, il tutto saltato in padella, soltanto per gli ISTANTI necessari ad amalgamare la polpa di ricci con la pasta, proprio xkè questo meraviglioso condimento deve rimanere CRUDO. E comunque, se hai pazienza, tra poco (da dicembre) sarà il periodo adatto per la pesca dei ricci. Buon appetito!

Alcuni giovani disoccupati del sud, appassionati di mare, prendono i ricci, li puliscono, e li surgelano in confezioni da 500 gr o da 1 kg, rivendendole poi a ristoranti od amici. Non e' impossibile trovarne qualcuno, loro guadagnano qualcosa e noi un primo entusiasmante. Piccola nota di colore, i cuochi migliori, sono di solito, uomini perche' la cottura a fuoco vivace suggerita in tanti piatti sporca la cucina ma non la puliscono (quasi mai) loro, la donna evita di sporcare perche' poi deve pulire e cio' limita le sue capacita' anche grandiose.

Vorrei sapere se è corretta la quantità "100 ricci" ed in ogni caso l'equivalente in peso per l'acquisto di polpa di ricci.