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CACIUCCO I
Piatto principe della cucina livornese, nonostante la sua semplice preparazione e l'umiltà degli ingredienti. Viene usato di solito come primo piatto, ma spesso dopo una buona "cacciuccata" si passa direttamente alla frutta. E' veramente ottimo. Provare per credere. BUON APPETITO
Ingredienti
• Polpi
• seppie
• totani
• palombo
• capponi
• gallinelle
• cerniette
• pesci s. Pietro
• tracine
• spannocchie
• scampi
• cozze etc
Preparazione
1. Fate soffriggere qualche spicchio d'aglio intero e un pò di salvia
2. Aggiungete quindi i pelati e lasciate cuocere
3. Dopo averli puliti mettete al fuoco i molluschi che hanno bisogno di maggiore cottura
4. Lasciateli cuocere per circa 20 minuti, avendo cura di mettere acqua quando occorre e un goccio di vino bianco secco,poi aggiungete tutti gli altri tipi di pesce escluso le cozze
5. Dopo altri 7/8 minuti mettete pure le cozze con un paio di peperoncini
6. Lasciate cuocere ancora un paio di minuti e togliete dal fuoco il tutto
7. A parte avrete tagliato delle fette di pane di campagna raffermo, strofinatele con l'aglio (dopo averle abbrustolite da entrambo i lati) e diponetele sul fondo di una capace zuppiera
8. Coprite allora con il preparato e servite bollente in tavola
2. Aggiungete quindi i pelati e lasciate cuocere
3. Dopo averli puliti mettete al fuoco i molluschi che hanno bisogno di maggiore cottura
4. Lasciateli cuocere per circa 20 minuti, avendo cura di mettere acqua quando occorre e un goccio di vino bianco secco,poi aggiungete tutti gli altri tipi di pesce escluso le cozze
5. Dopo altri 7/8 minuti mettete pure le cozze con un paio di peperoncini
6. Lasciate cuocere ancora un paio di minuti e togliete dal fuoco il tutto
7. A parte avrete tagliato delle fette di pane di campagna raffermo, strofinatele con l'aglio (dopo averle abbrustolite da entrambo i lati) e diponetele sul fondo di una capace zuppiera
8. Coprite allora con il preparato e servite bollente in tavola
tagi
0,0 (1)
per fabio la zuppa di pesce è na cosa , il cacciucco è n'artra
anitaa
0,0 (1)
ma che cacciucco è con scampi e cozze e salvia!????????????????????????? ci vogliono le ci'ale e che ne dici del vino rosso! ma lo sai che il cacciucco non si mangia col cucchiaio? avresti potuto chiamarla zuppa di pesce, comunque come tale l'ho provata ed a parte le cozze è buona ciao a presto
Jonatan
0,0 (1)
Sicuramente sono concorde col fatto che il piatto sia ottimo! Vorrei però puntualizzare (dal toscanaccio che sono) che il piatto si chiama CACCIUCCO!!! Ce lo vogliamo mettere in testa o no che il caciucco (con una C sola) non esiste!!!
Andrix76
0,0 (1)
Deve essere molto buono questo piatto, peccato che l'autore sia stato un pò vago con gli ingredienti e le quantità degli stessi.
Laura
0,0 (1)
Piatto principe della cucina livornese, nonostante la sua semplice preparazione e l'umiltà degli ingredienti. Viene usato di solito come primo piatto, ma spesso dopo una buona "cacciuccata" si passa direttamente alla frutta. E' veramente ottimo. Provare per credere. BUON APPETITO