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MUSCOLI (COZZE) ALLA MARINARA
Antipasto, primo o secondo non importa... è un piatto molto buono che sa di mare... Si può fare anche con le vongole veraci o le arselle. A piacere si può aggiungere al brodo un pomodoro fresco spellato e tagliato a tocchetti e... buon appetito!!!
Ingredienti
• 1,5 kg di cozze carnose (meglio se di La Spezia o di Olbia)
• 3 spicchi d'aglio
• prezzemolo
• vino bianco
• pane a fette tipo toscano
• olio evo
• peperoncino (se piace)
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
Recensioni 2 - Click 2642
Preparazione
1. In un ampio tegame, soffriggere nell'olio l'aglio tritato fine col prezzemolo e il peperoncino
2. Versarvi le cozze ben lavate e private delle impurità e ancora chiuse, sfumare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere un bicchiere d'acqua coprire il tegame e lasciare le cozze aprirsi al calore per 10-15 min controllando di tanto in tanto la quantità di liquido nel tegame
3. Una volta aperte, scolare le cozze e metterle da parte
4. Filtrare dalle impurità il liquido di vegetazione e fargli riprendere il bollore
5. Tostare le fette di pane, strofinarle con l'aglio e sistemarle sul fondo del piatto, adagiarvi sopra due mestolate di cozze e due di brodo.
6. Non aggiungo sale perchÈ le cozze sono salate di per sÈ..
2. Versarvi le cozze ben lavate e private delle impurità e ancora chiuse, sfumare con un bicchiere di vino bianco, aggiungere un bicchiere d'acqua coprire il tegame e lasciare le cozze aprirsi al calore per 10-15 min controllando di tanto in tanto la quantità di liquido nel tegame
3. Una volta aperte, scolare le cozze e metterle da parte
4. Filtrare dalle impurità il liquido di vegetazione e fargli riprendere il bollore
5. Tostare le fette di pane, strofinarle con l'aglio e sistemarle sul fondo del piatto, adagiarvi sopra due mestolate di cozze e due di brodo.
6. Non aggiungo sale perchÈ le cozze sono salate di per sÈ..
ciacco
0,0 (8)
La famosa impepata di cozze! E' buonissima e veloce, io però non faccio soffriggere aglio e prezzemolo, metto tutto "a freddo" e spesso, se ho tenuto le cozze a spurgare per un periodo di tempo sufficiente, non filtro il liquido, ma lo porto in tavola così com'è. Se non hai mai provato, ti consiglio di usarle per la pasta: la cuoci come sempre, ma la scoli dopo cinque minuti e la porti a cottura versandola nel fondo delle cozze
Baby76
0,0 (8)
Antipasto, primo o secondo non importa... è un piatto molto buono che sa di mare... Si può fare anche con le vongole veraci o le arselle. A piacere si può aggiungere al brodo un pomodoro fresco spellato e tagliato a tocchetti e... buon appetito!!!