1. Sbucciare le cipolle e scottarle in acqua bollente per 20 minuti, quindi scolarle e farle raffreddare

2. Con un coltellino togliere la calotta superiore e scavarle un pò

3. Battere l'uovo col sale, pepe, grana, pangrattato, filetti d'acciuga tritati con l'erba cipollina e un filo d'olio

4. Mescolare bene e distribuire questo composto all'interno delle cipolle

5. Dividere la pasta per pizza in 4 parti e stendere ognuna allo spessore di un dito

6. Appoggiare ogni cipolla su un pezzo di pasta, in modo da avvolgerla e sigillare con le dita inumidite d'acqua

7. Foderare la placca del forno con la carta apposita, adagiarvi i fagottini e far riposare in luogo tiepido per 30 minuti, in modo che la pasta possa ancora lievitare

8. Infine pennellarli con olio e infornarli a 200°C per 30 minuti.