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CALAMARI RIPIENI DI COUS COUS
Un secondo leggero che può anche essere servito come antipasto.
Ingredienti
• 500 gr. di calamari piccoli già puliti
• 150 gr. di cous cous precotto
• 1 zucchina
• 1 peperone
• 1 melanzana piccola
• 2 tazze di brodo vegetale
• spezie a piacere (paprika, curry, peperoncino)
• sale
• pepe
Preparazione
1. Preparare il cous cous versandoci acqua bollente e un cucchiaio d'olio, sgranarlo con una forchetta per evitare che si formino grumi
2. Staccare i tentacoli ai calamari e tritarli finemente col coltello; tagliare a cubetti la verdura e spadellarla con olio evo e un po' di brodo finchè si ammorbidisce (10 minuti); toglierne dalla padella un paio di cucchiaiate da tenere da parte; all'altra aggiungere i tentacoli tritati e il cous cous, spadellando a fuoco vivace per qualche minuto
3. Aggiungere il sale, il pepe e le spezie, quindi lasciar raffreddare un po'
4. Con il cous cous così preparato riempire le pance dei calamari, chiuderli con uno stecchino e rimetterli in padella con la verdura precedentemente tenuta da parte e olio evo
5. Cuocere per 15/20 minuti aggiungendo brodo bollente all'occorrenza
6. Servire caldi o tiepidi.
2. Staccare i tentacoli ai calamari e tritarli finemente col coltello; tagliare a cubetti la verdura e spadellarla con olio evo e un po' di brodo finchè si ammorbidisce (10 minuti); toglierne dalla padella un paio di cucchiaiate da tenere da parte; all'altra aggiungere i tentacoli tritati e il cous cous, spadellando a fuoco vivace per qualche minuto
3. Aggiungere il sale, il pepe e le spezie, quindi lasciar raffreddare un po'
4. Con il cous cous così preparato riempire le pance dei calamari, chiuderli con uno stecchino e rimetterli in padella con la verdura precedentemente tenuta da parte e olio evo
5. Cuocere per 15/20 minuti aggiungendo brodo bollente all'occorrenza
6. Servire caldi o tiepidi.
dada
0,0 (1)
anch'io vorrei sapere cos'è l'olio evo. Proverò la ricetta ma con l'olio normale.
isotta80
0,0 (1)
Un secondo leggero che può anche essere servito come antipasto.
eliter
0,0 (1)
mi sembra molto buona, ma scusa cos'è l'olio evo? credevo fosse un errore di stampa ma è ripetuto due volte, perciò credo proprio sia così.
Suave
0,0 (1)
Volevo dire alle due amiche che hanno chiesto cos'è l'olio evo che per 'evo' si intende 'Extra Vergine d'Oliva'. La ricetta l'ho provata e devo dire che è proprio buona, anche se la consiglierei come piatto unico e non come secondo.