1. Preparate il pan di spagna: montate le uova intere e lo zucchero con le fruste elettriche per 10 minuti

2. Poi aggiungete delicatamente la farina, un pizzico di salae e la vanillina

3. Ungete e infarinate uno stampo con cerniera rotondo, versate l'impasto e cuocete in forno preriscaldato a 180° finchè non sarà ben dorato, circa 30 minuti

4. Il pan di spagna dovrà essere abbastanza sottile, circa 1,5 cm

5. Ricavate un disco di pasta sfoglia più largo di un paio di cm dello stampo usato per il pan di spagna (cuocendo si restringe un po' la pasta sfoglia) bucherellatela con una forchetta e fatela cuocere in forno a 180°C fino a doratura

6. Preparate la crema pasticcera: portate a bollore il latte con la stecca di vaniglia precedentemente incisa

7. Fatelo riposare qualche minuto con la stecca di vaniglia immersa

8. Intanto montate i tuorli con lo zucchero, aggiungete la farina e poi il latte caldo (dopo aver tolto la stecca) e portate sul fuoco a cottura finchè la crema non si sarà addensata

9. Fatela raffreddare rimestandola sovente perchè non si formino grumi

10. Preparate la bagna per il pan di spagna con lo zucchero, mezzo bicchiere d'acqua, mezza fialetta di aroma al rum e mezza di aroma di vaniglia

11. Montate la panna

12. Aggiungete alla crema pasticcera 3 o 4 cucchiai di panna per renderla un po' più delicata e il resto della panna tenetelo per guarnire

13. Ora montate la torta

14. Primo strato: disco di pasta sfoglia, poi crema pasticcera

15. Quindi disco di pan di spagna bagnato con lo sciroppo preparato e di nuovo crema pasticcera

16. Ricoprite anche i lati della torta con la crema pasticcera e poi fatevi aderire con le mani la granella di nocciole

17. Infine ricoprire l'ultimo strato della torta con la panna e decorate a vostro piacimento.