1. 1) Dividete la pasta di pane in 2 parti, spargete la farina su un piano di lavoro e stendete la pasta fino ad otterere due basi di uguale forma e misura

2. 2) Modate, lavate e sgoccilatela scarola

3. 4) In una pentola antiaderente abbastanza ampia soffriggete l'olio, l'aglio, le acciughe il pepeorncino

4. 5) Buttate la scarola tagliata a pezzi nella pentola e fatela appassire poco alla volta

5. Aggiungete i capperi sotto sale senza dissalarli

6. Aggiungete le olive (snocciolate)

7. Aggiustate di sale e pepe

8. 6) Stendete in una tortiera ricoperta di carta forno la prima base di pasta di pane.

9. 7) Scolate la scarola dall'acqua rilasciata durante la cottura

10. Scartate l'aglio e versate la scarola nel centro della tortiera sulla base di pasta di pane

11. Va lasciato un bordo di circa 5 cm senza scarola

12. 8) Affettare la scamorza ed appoggiarla sullo strato di scarola

13. 9) Inseire nella tortiera la seconda base di pasta di pane e premere bene ai bordi per chiudere la torta.

14. 10) Infornare nel forno preriscaldato a 200°C per circa 15-20 minuti

15. Sfornare quando il pane sarà ben cotto e dorato e servire caldo.