Col dovuto rispetto, questi sono gli gnocchi alla 'lizzi'. Gli gnocchi alla sorrentina non devono e non possono essere 'veloci', in quanto il loro condimento principe è un classico ragout napoletano, quindi... La mozzarella è d'obbligo quella di bufala. Per il formaggio suggerisco un misto di parmigiano e pecorino romano. In quanto alla cottura in forno, sono necessarie tante cocotte di terracotta per quanti sono i commensali. Le quali, all'uscita dal forno, vanno direttamente poste su singoli piatti piani e servite in tavola... Quindi, per favore. non mischiamo il diavolo e l'acqua santa. Cordialmente luigi salomone.

Scusa, sono napoletano e onestamente la panna negli gnocchi alla sorrentina mi sembra a dir poco un orrore!!! E in più il sugo di pomodoro andrebbe cotto regolarmente e non messo a freddo. Il vero gnocco alla sorrentina va poi messo al forno in una terrina di terracotta.

allora se proprio vogliamo parlare di gnocchi...intanto concordo sulla questione del ragout di carne alla napoletana (con i pezzi di carne e non il macinato) e poi va detto che non ci va messa la mozzarella, che altrimenti durante la cottura in forno rilascerebbe troppo latte.... Negli gnocchi ci va la provola affumicata!!!!

Fresco leggero gustoso ma soprattutto rapido.