1. Per l'antipasto potete prendere anche quelli già pronti ma che siano di qualità, altrimenti fatevelo preparare dalla vostra pescheria preferita ma senza condimento

2. Spremere il succo di mezzo limone in una ciotola abbastanza grande, aggiungere l'olio ed un pizzico di sale

3. Amalgamare bene con la frusta da cucina

4. Aggiungere il prezzemolo ed il pesce, mescolare per amalgamare bene gli ingredienti ed alla fine aggiungere un pizzico di pepe macinato fresco

5. Lasciare la ciotola in frigo dalla mattina alla sera

6. Togliere la ciotola dal frigo almeno un'ora prima di servire e suddividere il contenuto nei piatti di portata possibilmente con pochissimo liquido

7. Prendere le fette di pane toscano, togliere la crosticina e ricavare dalla mollica tanti quadratini di pane

8. Ungere leggermente una teglia antiaderente e gettarvi il pane che dovrà essere tostato fino ad avere un colore marrone chiaro, non bruciarlo, agitate di continuo la padella per avitare ciò

9. Quando i quadratini di pane saranno uniformemente tostati versarli sopra l'antipasto preparato in precedenza

10. Versare sopra i crostini un filo leggero del liquido in cui avete fatto macerare l'antipasto senza inzuppare i crostini e servite

11. NB: Evitate assolutamente il surimi!!