1. Pulire tagliare i cardi a tocchi lavarli in acqua acidulata con succo di limone quindi farli lessare in acqua salata lasciandoli al dente

2. Prendere un tegame mettervi le patate (crude) tagliate a tocchetti, unire i cardi tritati e coprire con latte quindi fare cuocere mescolando e schiacciando con la forchetta o con il cucchiao di legno finche nn si è assorbito tutto il latte e il composto nn è quasi disfatto, salare e pepare quindi spegnere

3. In una padella a parte fare rosolare la cipolla tritata finemente e quando è pronta aggiungere il prosciutto cotto tagliato a dadini quindi togliere dal fuoco

4. Cuocere intanto la pasta lasciandola al dente

5. In una pirofila da forno fare uno strato di cipolla e prosciutto, uno strato di pasta e uno strato di cardi e patate, spolverizzare di grana o parmigiano quindi ricominciare fino alla fine degli ingredienti terminando con i cardi spolverizzati di grana, mettere qualche fiocchetto di burro e infornare a 180°C finchè la superficie nn risulterà dorata ma non secca.