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PARMIGIANA DI ZUCCHINI
Per gli amanti della parmigiana, una ricetta alternativa fatta con gli zucchini al posto delle melanzane, più leggeri e digeribili perchè assorbono meno l'olio di frittura, ma ugualmente saporiti e gustosi!
Ingredienti
• 800 gr. zucchini
• 150 gr. mozzarella
• 1 scatola pomodori pelati (o 400 gr. pomodori freschi pelati)
• 1/2 cipolla
• parmigiano grattugiato
• basilico
• aglio
• olio
• sale
Preparazione
1. Lavare gli zucchini, affettarli sottili per il lungo, friggerli in olio finchè dorano, scolarli e tamponarli su carta assorbente
2. Tritare la cipolla, soffriggerla in un tegame con un cucchiaio d'olio, salare, aggiungere 1 spicchio d'aglio per insaporire (poi toglierlo), aggiungere i pelati a pezzetti e cuocere per 10 min
3. Oliare una pirofila, distribuire la salsa preparata, uno strato di zucchini, pargmigiano grattugiato, tocchetti di mozzarella e di fogliette di basilico, poi di nuovo la salsa e via dicendo procedendo a strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con salsa ricoperta da molto parmigiano
4. Infornare in forno caldo a 180∫C per 15 minuti.
2. Tritare la cipolla, soffriggerla in un tegame con un cucchiaio d'olio, salare, aggiungere 1 spicchio d'aglio per insaporire (poi toglierlo), aggiungere i pelati a pezzetti e cuocere per 10 min
3. Oliare una pirofila, distribuire la salsa preparata, uno strato di zucchini, pargmigiano grattugiato, tocchetti di mozzarella e di fogliette di basilico, poi di nuovo la salsa e via dicendo procedendo a strati fino a esaurire gli ingredienti, terminando con salsa ricoperta da molto parmigiano
4. Infornare in forno caldo a 180∫C per 15 minuti.
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nenina
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Per gli amanti della parmigiana, una ricetta alternativa fatta con gli zucchini al posto delle melanzane, più leggeri e digeribili perchè assorbono meno l'olio di frittura, ma ugualmente saporiti e gustosi!
mari
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Sono d'accordo questa è una delle mie ricette preferite. Al soffritto di cipolla io aggiungo anche una carota ed una costina di sedano tritati finemente. Poi aggiungo i pelati e faccio bollire a fuoco basso per mezz'ora. Salo leggermente, ma solo prima di aggiungere alle zucchine.
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