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Ingredienti
• 3 kg di zucchine siciliane (max 50 cm)
• 1/2 cipolla
• 3/4 di bicchiere di olio extravergine d'oliva
• 2 pomidoro da sugo
• 1 cuore di sedano
• parmigiano grattugiato
• buccia di formaggio
• sale
• pepe (eventuale)
• 2 dita di bicchiere di acqua
Preparazione
1. Tagliare le zucchine a pezzi, raschiarle leggermente all'esterno poi tagliarle per lungo e levare la parte centrale molle (quella con i semi) e tagliarle a fettine di circa un centimetro di spessore
2. Metterle in una pentola a crudo con i pomidoro tagliati a pezzi la cipolla a fettine, l'olio, la buccia di formaggio a pezzetti e il sedano tagliato a rondelle
3. Salare pepare mettere le due dita di acqua
4. e cuocere coperto per circa 40 minuti non girando ma agitando la pentola ogni tanto
5. Qualche minuto prima di spegnere aggiungere il parmigiano grattugiato e girare delicatamente
6. Servire in piatti fondi col sughetto di cottura e spolverare con altro parmigiano.
2. Metterle in una pentola a crudo con i pomidoro tagliati a pezzi la cipolla a fettine, l'olio, la buccia di formaggio a pezzetti e il sedano tagliato a rondelle
3. Salare pepare mettere le due dita di acqua
4. e cuocere coperto per circa 40 minuti non girando ma agitando la pentola ogni tanto
5. Qualche minuto prima di spegnere aggiungere il parmigiano grattugiato e girare delicatamente
6. Servire in piatti fondi col sughetto di cottura e spolverare con altro parmigiano.
pepolino
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Lucia 76 mi dimenticavo di dirti che sono lisce e di colore verde molto chiaro.Ciao
pepolino
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Ciao Lucia 76 riconosci le zucchine siciliane perchè sono quelle lunghe da 30 cm fino anche a 1 m le trovi nei mercati rionali e non in tutti,non prenderle pero' piu' lunghe di circa 50 cm e al tatto devono essere sode ma non dure,devi comunque provare o farti suggerire (MA NON DAL VENDITORE!)
lucia76
0,0 (1)
perdona l'ignoranza, pepolino, ma come distinguo le zucchine "siciliane" da quelle, ehm ... "normali"?
GRAZIE! La ricetta mi attrae ma vorrei usare quelle giuste!
pepolino
0,0 (1)
...di madre siciliana sono!
Raffaella
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Ma la buccia di formaggio, che tipo di formaggio deve essere? Crosta di parmigiano, o altro?