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SCARPACCIA SALATA DI ZUCCHINE
La scarpaccia è una torta sia salata che dolce originaria di Lucca, ne esistono varie versioni questa è una delle più semplici.
Ingredienti
• 6 Zucchine
• 2 cucchiai di Olio extravergine d'oliva
• PER LA PASTELLA:
• 400 g di Farina
• 4 Uova
• 50 g di Burro
• 1 cucchiaio di Parmigiano grattugiato
• qualche foglia di Basilico
• 1 pizzico di Timo
• 1 rametto di Prezzemolo
• q.b. di Sale
Preparazione
1. Lavate le zucchine, tagliatele a rondelle e mettetele in una terrina con un poí di sale
2. Preparate la pastella : mescolate la farina con le uova aggiungete il burro, il parmigiano, le erbe aromatiche tritate, il sale e un poí díacqua, unite le zucchine compresa líacqua che hanno fatto, amalgamate bene
3. Ungete una teglia da forno, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
4. Sfornate e servite la scarpaccia tiepida
5. P.S
6. Questa scarpaccia può diventare anche un dolce, basta aggiungere ai precedenti ingredienti 5 cucchiai di zucchero.
2. Preparate la pastella : mescolate la farina con le uova aggiungete il burro, il parmigiano, le erbe aromatiche tritate, il sale e un poí díacqua, unite le zucchine compresa líacqua che hanno fatto, amalgamate bene
3. Ungete una teglia da forno, versatevi il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.
4. Sfornate e servite la scarpaccia tiepida
5. P.S
6. Questa scarpaccia può diventare anche un dolce, basta aggiungere ai precedenti ingredienti 5 cucchiai di zucchero.
sheepina
0,0 (1)
La scarpaccia è una torta sia salata che dolce originaria di Lucca, ne esistono varie versioni questa è una delle più semplici.
roberto
0,0 (1)
a Viareggio se ne fa la versione dolce per la quale occorrono meno ingredienti (si elimina parmigiano prezzemolo e si aggiunge ovviamente lo zucchero). Fondamentale è lo spessore che deve essere molto contenuto