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RISOTTO AL LIMONE
Risotto molto semplice nella preparazione ed adatto sia come primo piatto che con intermezzo a piatti a base di pesce grazie alla sua freschezza data dal limone.
Preparazione
1. Lavate il limone accuratamente, sbucciatelo facendo attenzione a targiare solo la buccia
2. Prendete la buccia e tagliatela a striscioline mettetele in acqua bollente e poi in acqua fredda; ripetete questa operazione tre volte, servirà a togliere il sapore amaro alla buccia di limone
3. Tagliate lo scalogno finemente in una casseruola fatelo sofriggere con olio e metà del burro successivamente mettete il riso crudo e fatelo tostare qualche secondo, quindi aggiungete le bucce di limone che avete preparato e un mestolo del brodo vegetale caldo che avete già preparato
4. Continuare cosi fino a cottura mantecando alla fine con il burro rimasto ed il parmigiano
5. Servire ben caldo.
2. Prendete la buccia e tagliatela a striscioline mettetele in acqua bollente e poi in acqua fredda; ripetete questa operazione tre volte, servirà a togliere il sapore amaro alla buccia di limone
3. Tagliate lo scalogno finemente in una casseruola fatelo sofriggere con olio e metà del burro successivamente mettete il riso crudo e fatelo tostare qualche secondo, quindi aggiungete le bucce di limone che avete preparato e un mestolo del brodo vegetale caldo che avete già preparato
4. Continuare cosi fino a cottura mantecando alla fine con il burro rimasto ed il parmigiano
5. Servire ben caldo.
kalos
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Risotto molto semplice nella preparazione ed adatto sia come primo piatto che con intermezzo a piatti a base di pesce grazie alla sua freschezza data dal limone.