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FARFALLE AL SALMONE E FUNGHI
E' una pasta che si può fare in qualsiasi momento, funghi secchi e salmone affumicato hanno conservazioni abbastanza lunghe. Invece di usare la panna, potete fare una bechamel veloce con un po' di farina e burro, i sapori dei funghi e del salmone saranno più marcati.
Ingredienti
• Farfalle 400 gr
• Salmone affumicato 100 gr
• Funghi secchi 20 gr
• Panna 1 dl
• Cipolla 1
• Vino bianco 1 dl
• Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
• Prezzemolo 1 pizzico
• Sale q.b.
Preparazione
1. Mettete a bagno in acqua calda e latte per 15-20 minuti i funghi secchi, intanto soffriggete la cipolla tritata nell'olio in una padella grande, che possa contenere anche la pasta successivamente, quando ha preso colore, aggiungete i funghi scolati che lascerete rosolare a fiamma alta sfumando con il vino quando tendono ad attaccare
2. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline, sale e panna e spegnete il fuoco
3. In abbondante acqua a bollore cuocete al dente la pasta e scolatela nella padella con la salsa, alzate la fiamma e "mantecate", cioè girate velocemente la pasta per amalgamare la salsa aiutandovi con un po' di acqua di cottura della pasta per renderla cremosa
4. Spolverizzate di prezzemolo e servite subito.
2. Aggiungete il salmone tagliato a striscioline, sale e panna e spegnete il fuoco
3. In abbondante acqua a bollore cuocete al dente la pasta e scolatela nella padella con la salsa, alzate la fiamma e "mantecate", cioè girate velocemente la pasta per amalgamare la salsa aiutandovi con un po' di acqua di cottura della pasta per renderla cremosa
4. Spolverizzate di prezzemolo e servite subito.
verena
0,0 (1)
io ho aggiunto il curry!!! provatelo e' pazzesco...
SARA
0,0 (1)
molto buona questa ricetta... ma non si potrebbe fare anche senza la panna? magari usando il sughettino che fanno i funghi bagnati col vino bianco... provatela così che è buonissima
Dunja
0,0 (1)
Buona. La prossima volta però aggiungerò un po' più di panna, mi è sembrata un po' troppo asciutta.
sheepina
0,0 (1)
E' una pasta che si può fare in qualsiasi momento, funghi secchi e salmone affumicato hanno conservazioni abbastanza lunghe. Invece di usare la panna, potete fare una bechamel veloce con un po' di farina e burro, i sapori dei funghi e del salmone saranno più marcati.