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TORTINE DI MELE E CREMA PASTICCERA AL PROFUMO DI ZENZERO
Spolverare di zucchero a velo.
Sì possono servire anche con una cucchiaiata di crema chantilly o di panna.
Preparazione
- Mettere sul tavolo 200 gr di farina, setacciata, disposta a fontana e versarvi 2 tuorli
- Aggiungere 100 gr di zucchero ed altrettanti di burro precedentemente ammorbidito lavorandolo con la mano, la raschiatura di un limone ed un pizzico di sale
- Impastare il composto e lasciarlo riposare per circa 40 minuti in un luogo fresco coperto con un canovaccio.
- Preparare la crema pasticcera, lavorando con la frusta in una terrina 3 tuorli con 100 gr di zucchero
- Amalgamare bene ed aggiungere 30 gr di farina setacciata e la buccia grattugiata di mezzo limone
- Versare poco alla volta 250 ml di latte, precedentemente scaldato con una stecca di vaniglia, fino quasi all'ebollizione, poi lasciato raffreddare.
- Mettere la crema sul fuoco e farla bollire a fiamma molto bassa per alcuni minuti, rimescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a che non si addensi
- Togliere dal fuoco e dopo qualche minuto aggiungere 20 gr di burro
- Mentre la crema si raffredda, mescolare di tanto in tanto per evitare il formarsi della pellicola in superficie.
- Sbucciare le mele e tagliarle a quadretti di piccole dimensioni.
- Saltarle in una padella antiaderente in cui si sia sciolta una noce di burro (25 gr) con un pizzico di zenzero.
- Scolare le mele
- Mescolare le mele con la crema.
- Stendere la pasta non troppo spessa e ritagliare dei cerchi di circa 20 centimetri di diametro ed altrettanti leggermente pi? piccoli.
- Dare con il fondo di una tazza una forma a scodella ai cerchi pi? grandi.
- Riempire le scodelle con il composto di mele e crema.
- Richiudere le tortine con i dischi pi? piccoli sigillando bene in modo che la crema non esca durante la cottura.
- Imburrare bene una teglia ed cuocere in forno preriscaldatoa 180?C per circa 40 minuti fino ad ottenere una leggera doratura.
laura
0,0 (1)
si può fare un unica torta?