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Preparazione
- Per questo piatto, dovreste trovare il riso Brasiliano, che per la particolarit? della coltivazione (non è coltivato nell'acqua), tiene molto bene la cottura
- Quindi procedete così: il riso va lavato in abbondante acqua fredda, prima di ogni cosa per levare tutto l'amido possibile
- Si lava fino a quando l'acqua ne esca limpida
- Si soffrigge la cipolla finemente tritata in olio di semi
- Quindi si butta il riso gi? sgocciolato e si fa tostare
- Infine si copre con l'acqua calda ed il sale e si lascia cuocere fino a quando l'acqua si sia asciugata
- Non si deve rimescolare, appunto per evitare che altro amido vada nell'acqua
- A cottura ultimata si toglie dal fuoco e si copre la pentola per un poco di tempo
- Il riso deve risultare bianchissimo e totalmente sgranato
- Aggiungete i pomodori, abbassate la fiamma, coprite e fate assorbire tutto il liquido prodotto dai pomodori
- Tenete in caldo in forno a 100?C fino al momento di servirlo.
Anna Maria
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Vivo in Brasile da 50 anni, e fare il riso ben sciolto é fácile. Ci sono persone che piace la cipolla e ad altri ci piace l'aglio, questo non importa, l'importante che venga con i chicchi bem sciolti, si misura il riso con una tazza e si mette a sofriggere fino che diventa opaco, si mette due volte la misura di àcqua, si mete il sale e si mescola, coprire la padella, quando comincia a bollire si abbassa il fuoco, e si lascia fino che noti che l'acqua sia tutta assorbita, spegni il fuoco e lasciare riposare per circa 20 minuti, poi é solo mescolare con una forchetta e sará nel punto giusto. Questo riso é uno acompagnamento, o allora potrá essere usato per un risotto, mischiandosi pollo in umido, piselli e tutto quello che volete. Coperto con un buon parmiggiano. Usate l'immaginazione. E buon apetito.
gino
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Anch'io vivo da anni in Brasile, esattamente in Minas, ed il riso l'ho sempre visto preparare con un battuto di aglio e sale e non con la cipolla (che è la base classica del risotto in Italia). Ma poco importa, aglio o cipolla, l'importante è un buon piatto di arroz e feijao.
Martha
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Sono brasiliana e per questo posso dire che manca una cosa in questa ricetta...l'aglio!!! Si mette insieme alla cipolla. Per il resto va tutto benissimo!
Nevia
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Vivo in Brasile e per quanto ne so io il riso brasiliano si fa con l`aglio e non cipolla. Ciao.
Sonica
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Anch'io l'ho assaggiato e poi cucinato seguento solo la prima parte della ricetta, dunque senza l'aggiunta dei pomodori, ma con in più aglio e pepe nero. Inoltre un consiglio perchè l'acqua si asciughi tutta senza lasciare il riso brodoso: dopo averlo fatto tostare, la si aggiunge facendo superare di circa 2 dita il livello(rispetto a quello del riso, oppure come misurino si utilizza una tazza: a ogni tazza di riso, ne corrispondono 2 di acqua. La particolarità di questo "risotto", per altro molto leggero ma saporitissimo, sta nel NON mescolarlo e anzi farlo attaccare alla pentola facendolo un pò bruciare(senza farlo diventare immangiabile...ovviamente!). Ve lo consiglio! E' ottimo! soprattutto accompagnato al "Bobò de camarao"(non sono sicura che si scriva così...), che un giorno vi spiegherò come preparare! ciao ciao