ho il nipotino con grave intolleranza al latte e derivati x poter farle mangiare le classiche lasagne io la besciamella la faccio con il brodo di pollo è molto fine se può essere di aiuto sono felicissima

Per avere una besciamella senza grumi io la preparo a freddo: metto la farina nella pentola, aggiungo il latte freddo a filo ed amalgamo la farina con il mestolo di legno. In questo modo ottengo una pastella fluida e senza grumi. Aggiungo tutto il latte, il burro e la noce moscata. E cuocio normalmente. Provare per credere, ed è anche più leggera!

x nn far venire grumi unite burro e farina gia uniti insieme freddi al latte caldo o viceversa

se dovesse venire liquida fate così: in una tazza mettete una noce di burro morbido ed aggiungete un pò di farina. Amalgamate bene e tuffate il tutto nella besciamella calda. Mescolate e vedrete che si addenserà.

a dire la verità io al posto del latte caldo l'ho messo a temperatura ambiente e ho continuato a mescolare con la frusta a mano finchè è diventata densa al punto giusto ! non ha fatto grumi ed è venuta buonissima

per fare la besciamella bisogna mettere a bollire 1l di late poi a parte prepara un composto di burro e farina. quando il latte arriva ad ebollizione aggiungi il composto precedentemente preparato gira energicamete con una frusta e infine aggiusta di sale e noce moscata

Meglio aggiungere la farina con il latte tiepido altrimenti si formano i grumi .

la besciamella è buonissima però sarebbe meglio senza il pepe

perche la besciamella esca bene e senza grumi è essenziale far si che i grumi spariscano. Io, per esperienza personale (astuzia da non comunicare ai commensali), aggiungo della coca cola. Provare per credere.

Il pepe con la noce moscata non va bene

Per avere una besciamella gustosa si può usara del brodo vegetale al posto del latte!! vi garantisco il risultato è grandioso e il tutto risulta meno dolciastro!

io su consilio di un cuoco preparo la besciamella con olio e vi garantisco che il risultato è incredibile!!!!!

se uso l'olio all posto el burro quanto ne devo mettere???

Per non far formare grumi basta solo aggiungere gli ingredienti poco alla volta e mescolare continuamente con una frusta.

io la faccio aggiungendo anche una piccola scorza di limone, ovviamente non trattato. La aggiungo nel momento in cui si deve portare ad ebollizione. .

Se vi avanza mettetela in frigo e quando la riuitilizzate scaldatela con un po' di latte.

bhe, anche io dico la mia. Per far si che non si formino grumi nella besciamella mescolo, a freddo, latte e farina setacciata ( e se qualcuno si forma ... lo elimino subito) poi metto latte e farina sul fuoco e cuocio a fuoco basso finché il latte non bolle e il tutto comincia a rapprendersi. Quando il composto si stacca dalle pareti del pentolino aggiungo il burro, sale ed eventualmente pepe o noce moscata. E' una tecnica provata e riprovata!!! Ah, per chi vuole la besciamelle più liquida basta aggiungere latte

La besciamella si prepara benissimo ed in fretta con il microonde ! .

É veramente ottima. É meglio senza pepe.

La mia è velocissima e dietetica: nel barattolo del minipimer a immersione metto due cucchiai di farina, frullo con un pò di latte. Si forma una pappetta densa e aggiungo ancora latte freddo. Metto in pentola con un pezzetto di burro, sale e noce moscata, quindi faccio cuocere fino a che non si rapprende. E' VELOCISSIMA E OTTIMA, SENZA GRUMI:PROVATELA!!!

Anche io uso il latte freddo e lo verso un po' per volta, girando il tutto con la frusta a mano. In questa maniera non vengono grumi.

Fai bollire il latte e metti da parte; nel frattempo che il latte bolle, comincia a fare sciogliere il burro con la noce moscata e fare una pappina con la farina e aggiungerlo nel latte frustando a fuoco moderato. Sale e pepe al gusto

Cosa posso fare se mi viene troppo densa?

Per evitare i grumi, inserisci il latte caldo togliendo il pentolino con la farina dal fuoco. Verrà liscissima!!!

E' la prima volta che sento di far cuocere la besciamella coperta...Personalmente la cuocio scoperta rimestando con un cucchiaio: non ci vuole molto tempo aggiungendo il latte già caldo a filo. Per Chiara e i suoi grumi: mescolala con una frusta, vedrai che si scioglieranno.

E' molto meglio aggiungere nel latte bollente il burro e farina mischiato in modo che non attacchi al fondo

Mi vengono sempre i grumi.....che rabbia!!!!!!!!!!!!!

tratta frullando per un paio di minuti con il frullatore ad immersione vedrai che non avrai più l'inconveniente. ciao

Per avere una besciamella liscia e veloce prova a fare cosi: Metti il latte a bollire, aggiungi sale e noce moscata. Da parte fai una papetta con la farina e olio invece del burro quanto basta. (Non senti la differenza). Quando il latte incomincia a bollire aggiungi la pappetta e giri con la frusta. Semplice no!! ed è perfetta.

Bisogna semplicemente aggiungere il latte un pò alla volta per permettergli di assorbirsi all'impasto di farina e burro, vedrete che i grumi non si formeranno! ciao ciao.

Un cuoco mi ha suggerito di usare dell'olio di oliva al posto del burro; cuoce in meno tempo e fa meno grumi, credetemi!!

io la preparo con il microonde: sciolgo farina e burro per 30 secondi poi aggiungo il latte freddo, sale, 20 secondi a 600w e poi mescolo ancora per pochi secondi e la besciamella è sempre perfetta con un po' d'attenzione

Io il latte lo aggiungo FREDDO e quindi faccio bollire tutto insieme, come mi ha insegnato la mia mamma, e i grumi non si formano. Se non è vero fatemelo sapere.

la besciamella: -sciogliere il burro, successivamente toglierlo dal fuoco -aggiungere la farina fino ad ottenere una pappetta.. -a questo punto aggiungo il latte, sale -terrina sul fuoco... girare fino a quando non diventera' densa!! VIENE BUONISSINA

Io la faccio sempre con l'olio è ottima.

ciao sono una studentessa dell'albergiero a La Spezia. a noi la besciamella è stata insegnata diversamente:ecco qui la nostra ricetta. -1l di latte -80g di burro -80g di farina -sale,pepe,noce moscata q.b. prep: -far bollire il latte in un pentolino insieme al sale, al pepe e alla noce moscata; -nel frattempo preparare u roux bianco (facendo scioglire il burro a fuoco lento e, una volta sciolto, aggiungere la farina. esso serve ad addensare e a legare gli elementi); -aggiungere il latte portato a ebollizione al roux (e non il contrario se no perdiamo parte del roux oppure rischiamo di graffiare il pentolino) -porare a ebollizione, mescolando ininterrottamente con un cucchiaio di legno

I grumi possono essere evitati usando una padella di piccolo diametro

usate il minipimer.....viene perfetta

ottima ricetta, l'ho fatta perfino con latte magro.Per non far venire i grumi è importante scaldare bene il latte e far scaldare bene il burro prima di aggiungervi la farina, far soffriggere bene la farina bnel burro e quando tutti i grumi sono spariti, solo allora aggiungere il latte bollente, ovviamente scaldato a parte.

E se viene troppo liquida?

per averla più densa aggiungi più farina

coca cola?

utile e veloce, se sono venuti i grumi passarla con il "passapomodoro"

Ho messo gli ingredienti tutti insieme, con latte freddo. E' venuta benissimo: niente grumi e sapore delizioso! Grazie per questa ricetta

E' buonissima proprio com'e' consigliata da cosacucino...io personalmente non cambierei proprio nulla. Puoi pero' farti aiutare dal minipinner e BASTA!

Ciao, io la besciamella la faccio cosi, stempero la farina unendo un po di latte freddo mescolando bene, quando e tutta omogeneametto il resto del latte, unisco il burro, il sale, la noce moscata e metto tutto sul fuoco a fare addensare. Viene ottima provate. .

non ci vuole il pepe

Tutti ottimi e funzionanti consigli, premessa l'importanza del "manico" e dell'amorevolezza che si riesce a dedicare alle preparazioni. Se non si ha più tempo, specie nel caso si stia preparando una grossa quantità, il passare a setaccio il preparato, lo restituisce vellutato. Per aumentarne la densita si può utilizzare una emulsione di olio e farina, di più facile utilizzo del roux classico ed ottimo addensante nelle ricette mediterranee.

Anche io aggiungo il latte freddo e mescolo con una frusta a mano... non si formano grumi. Se è troppo densa, aggiungi latte...