Ricetta della Redazione

COSTOLETTE DI AGNELLO IN SALSA D'OLIVE

Name: COSTOLETTE DI AGNELLO IN SALSA D'OLIVE
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 6 persone
Cuisine: Italiana
Ingredients: 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva; 1 bicchiere di vino bianco secco; 30 grammi di semi di sesamo; 100 grammi di panna; 18 costolette d'agnello; 1 cucchiaio di capperi; q.b. di sale; 3 filetti di acciuga; 200 grammi di olive verdi dolci; 30 senape dolce; prezzemolo

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Ingredienti

• 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

• 1 bicchiere di vino bianco secco

• 30 grammi di semi di sesamo

• 100 grammi di panna

• 18 costolette d'agnello

• 1 cucchiaio di capperi

• q.b. di sale

• 3 filetti di acciuga

• 200 grammi di olive verdi dolci

• 30 senape dolce

• prezzemolo

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Ricetta per persone

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3,6 (10)

Preparazione

Tritare le olive denocciolate, i capperi dissalati, i filetti d'acciuga e il prezzemolo con del vino bianco ed un pizzico di sale, unirvi la panna e amalgamare
Scaldare l'olio in una larga padella e scottarvi le costolette d'agnello da ambo il lati, per pochi minuti, quindi farle raffreddare
Distribuire in modo uniforme la senape su ogni costoletta, quindi passarle nei semi di sesamo, premendo con il palmo della mano come per impanarle, metterle nel forno ben caldo (200?C) per terminare la cottura (circa 10 minuti)
Nel frattempo scaldare la salsa di olive a fuoco dolcissimo e, appena le costolette sono pronte, mettere un cucchiaio di salsa nel centro di ogni piatto ed adagiarvi sopra tre costolette per ognuno, accavallandole leggermente
Servite ben caldo.