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Preparazione
- In una pentola con acqua, far cuocere le castagne a fuoco lento, per circa un paio d'ore
- Mettere il pollo (di circa un chilo e mezzo) in casseruola con l'olio e due tazze di acqua, portate a bollore, aggiungere i porri, lo sherry, lo zenzero, coprire e lasciar cuocere per 1 ora circa, finchÈ il pollo sar? diventato tenero
- Aggiungere le castagne con la loro acqua e lasciare il tutto sul fuoco, col coperchio, per altri 2-3 minuti
- Servire il piatto caldo.
Antonio
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Il pollo va fritto. Le castagne vanno aggiunte al pollo dopo la frittura seguitando la cottura per almeno 10/15 minuti