Scopri le categorieRicetta della Redazione
PASTICCIO DI SPINACI
Ponete su un piatto da portata e versatevi al centro la fonduta caldissima e servite.
Preparazione
- Mondare gli spinaci, lavarli pi? volte sotto l'acqua corrente e lessarli, mettendoli in una casseruola con la sola acqua rimasta loro aderente dopo il lavaggio
- Dopo 7/8 minuti, togliere la casseruola dal fuoco, scolarli e lasciarli intiepidire
- Far fondere il burro in una casseruola a fuoco dolce, unirvi la farina
- Continuare a mescolare e, dopo pochi secondi, quando il composto comincia a schiumare, togliere la casseruola dal fuoco e versarvi il latte caldo mescolando energicamente
- Salare e far riprendere l'ebollizione, quindi proseguire la cottura della besciamella, a fuoco dolce, per una decina di minuti
- Strizzare fortemente gli spinaci fra le mani, tritarli (non con il mixer) e mescolateli con la besciamella
- Aggiungervi le uova intere, il formaggio, una grattatina di noce moscata ed il pepe
- Amalgamare bene gli ingredienti e regolare di sale
- Imburrare uno stampo con il foro centrale (capacità due litri) rivestirlo con il pangrattato
- Versarvi il composto di spinaci, livellare la superficie e coprirla con un velo sottile di pangrattato
- Cuocere lo sformato, a bagnomaria, nel forno a 180°C, per un'ora scarsa
- Lasciarlo un po' intiepidire prima di rovesciarlo in un piatto da portata rotondo e cospargere di fonduta di formaggio.
