Scopri le categorieRicetta della Redazione
KRAPFEN
Prima di servire spolverare con una miscela di zucchero a velo e zucchero semolato.
Ingredienti
Preparazione
- Unire al latte, lo zucchero, un uovo intero pi? 3 tuorli e un pizzico abbondante di sale, amalgamare con cura
- Dopo avere setacciato le farine metterle in una ciotola e versarvi gradatamente la miscela di latte, zucchero e uova, la buccia grattugiata di limone e il lievito di birra, che avrete in precedenza stemperato in mezzo bicchiere di latte scaldato con una stecca di vaniglia e un cucchiaino di malto
- Impastare bene fino ad ottenere un composto omogeneo
- Unire il burro ammorbidito
- Lavorare fino a far diventare líimpasto liscio ed elastico
- Lasciar lievitare in un posto fresco e asciutto ponendo il panetto in una ciotola coperta da pellicola trasparente per almeno due ore.
- Passato questo tempo stendere la pasta fino ad ottenere una sfoglia di non pi? di 1 centimetri
- Ricavarne con un bicchiere dei dischetti di circa 7 centimetri di diametro.
- Porre nel centro un cucchiaino da tè di confettura di albicocche (crema pasticcera o crema al cioccolato), bagnare i bordi con líalbume e ricoprire con un altro disco premendo bene lungo la circonferenza.
- Prima di procedere con la frittura, far riposare per uníora i krapfen coperti da un canovaccio.
- Friggere in abbondante strutto (olio extravergine díoliva, oppure con entrambi), da ambo i lati, a fuoco moderato (170?C)
- Una volta cotti eliminare líeccesso di grasso facendo riposare i krapfen su carta assorbente da cucina.
