Scopri le categorieRicette > - Solo ricette della Redazione
967 ricette disponibili · Raffina la ricerca per risultati migliori
Ricetta di Redazione
PAPPARDELLE AL SALMONE CON CREMA DI RICOTTA E LIME
"In una padella far appassire in due cucchiai di olio extravergine d'oliva uno scalogno tagliato finemente. Unire il salmone e la scorza di mezzo lime tagliati entrambi a julienne, far rosolare, regolare di sale, quindi versarvi mezzo bicchiere di vino bianco, alzare la fiamma e far evaporare ...
Commenti 1 - Click 7607
Ricetta di Redazione
PAPPARDELLE AL TARTUFO
"Far appassire la cipolla tagliata molto finemente in olio extravergine d'oliva, quindi aggiungere i fegatini di pollo tagliati a dadini, la noce moscata, il sale, il pepe ed il vino bianco, alzare la fiamma per far evaporare il vino, quindi far cuocere a fuoco lentissimo per circa 30 minuti.
S...
Commenti 4 - Click 17355
Ricetta di Redazione
PARFAIT AL PROFUMO DI CAFFE'
"Per lo zucchero ìalla piccola bollaî:
Porre in un tegamino 160 grammi di zucchero, versarvi líacqua e cuocere a fuoco basso per qualche minuto senza mescolare. Per ottenere la piccola bolla bisogna arrivare ad una temperatura tra 112 ed i 116?C, da controllarsi con uno speciale termometro ...
Commenti 0 - Click 12317
Ricetta di Redazione
PARMIGIANA DI PEPERONI
"Pelare e pulire i peperoni (per facilitare l'operazione, passarli in forno), quindi tagliarli a pezzi. In una teglia da forno unta di olio mettere uno strato di peperoni ed uno di salsa di pomodoro e parmigiano grattugiato.
Cospargere con basilico tritato e capperi.
Alternare gli strati ...
Commenti 2 - Click 27447
Ricetta di Redazione
PARROZZO ABRUZZESE
"Tritare molto finemente le mandorle, tenerne 10 per la decorazione, amalgamarle con i tuorli, lo zucchero, il burro (precedentemente fuso), la farina e la fecola.
Montare a neve gli albumi ed aggiungerli al composto, quindi versare il tutto in una tortiera, passare in forno a 180°C per circa ...
Commenti 27 - Click 53683
Ricetta di Redazione
PASSATA DI FAGIOLI CON GAMBERONI
"Lessare i fagioli per un paio d'ore in circa due litri di brodo di crostacei (se sono fagioli secchi, metterli precedentemente in ammollo in acqua tiepida, per almeno 12 ore).
Far appassire una cipolla tagliata a fettine con una carota e una costa di sedano tagliati a rondelle in olio extraver...
Commenti 1 - Click 23525
Ricetta di Redazione
PASSATELLI IN BRODO
"Sbattere le uova con un pizzico di sale e la noce moscata, unirvi la scorza grattugiata di mezzo limone, il pangrattato a grana molto fine, il parmigiano e mescolare con cura fino ad ottenere un panetto elastico e compatto. Qualora risultasse troppo morbido aggiungere un po’ di pangrattato, inve...
Commenti 0 - Click 0
Ricetta di Redazione
PASTA AGLI ASPARAGI
"Far dorare l'aglio con l'olio extravergine d'oliva.
Unire gli asparagi, precedentemente mondati e tagliati a pezzettini.
Aggiungere un po' di peperoncino e del sale.
Lasciare insaporire per qualche minuto, quindi unirvi il latte.
Lasciar cuocere a fiamma moderata e a tegame c...
Commenti 5 - Click 34498
Ricetta di Redazione
PASTA AGLI ASPARAGI ALLA CREMA DI LATTE
"Lavare, mondare e tagliare a dadini le punte di asparagi.
In un tegame far appassire una cipolla tritata in olio extravergine d'oliva, aggiungere gli asparagi, farli rosolare, versarvi un po' di brodo e far cuocere per 15 minuti.
Schiacciare con una forchetta metà degli asparagi, aggiun...
Commenti 4 - Click 22661
Ricetta di Redazione
PASTA AGLI SPINACI
"Tritare gli spinaci e scottarli con l'olio e l'aglio per circa 15 minuti, a fuoco basso per non far bruciare l'aglio.
Aggiungere il prosciutto cotto sminuzzato ed il formaggio, amalgamando il tutto.
Cuocere la pasta al dente, scolatela e aggiungetela agli spinaci.
Ungete una pirofi...
Commenti 0 - Click 12628
Ricetta di Redazione
PASTA AI PEPERONI, OLIVE E CAPPERI
"Far dorare due spicchi di aglio in olio extravergine d'oliva, mettere le cipolle ed i peperoni tagliati a striscioline molto sottili.
Quindi aggiungere le alici, le olive, i capperi, l'origano ed il prezzemolo tritato.
Cuocere la pasta al dente, saltarla con il sugo e servire.
Sarebbe...
Commenti 2 - Click 19629
Ricetta di Redazione
PASTA AL NERO DI SEPPIA CON FIORI DI ZUCCA
"Soffriggere in padella olio extravergine, aglio, peperoncino e i calamari puliti, lavati e tagliati finemente.
Rosolare bene quindi aggiungere il concentrato di pomodoro stemperato in poca acqua calda e qualche pomodorino fresco tagliato a tocchetti.
Cuocere il tutto e infine aggiungere ...