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Ricetta di Redazione
PALOMBO OLIVE E CAPPERI
"Pelare i pomodori dopo averli immersi per pochi istanti in acqua bollente e tagliarli a dadini.
Far rosolare in olio extravergine d'oliva le fettine di palombo.
Dopo pochi minuti aggiungere i pomodori, le olive ed i capperi.
Aggiungere il sale, il pepe e girare le fette di pesce. <...
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Ricetta di Redazione
PAN DI SPAGNA
"Separare i tuorli dalle chiare che monterete a neve.
Unire i tuorli, lo zucchero la scorsa del limone, aggiungere il lievito, (che avrete stemperato in pochissimo latte), e le chiare.
Mettere in forno e cuocere a 200°C per circa 20 minuti.
Questa ricetta è la base di moltissimi ...
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Ricetta di Redazione
PANCAKE
"Unire lo zucchero alle uova, aggiungere la farina e due cucchiai di lievito in polvere, precedentemente sciolto nel latte.
Dopo aver amalgamato con cura il tutto, scaldare una padella ed ungerla con pochissimo burro.
Versare, quindi, due cucchiaiate di pastella nella padella, quando si f...
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Ricetta di Redazione
PANDOLCE
"Amalgamare la farina con il lievito sciolto in poca acqua calda, zucchero, acqua di fiori d'arancio, poi impastare il tutto con il burro fuso a bagnomaria.
Lavorare l'impasto che dovrà risultare molto morbido.
Mettere a bagno l'uvetta nello zibibbo, fare a pezzetti il cedro e l'arancia ...
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Ricetta di Redazione
PANETTONE
"Impastare 200 grammi di farina con il lievito di birra, precedentemente sciolto in un quarto di bicchiere di acqua calda, e far lievitare per alcune ore, avvolto in un canovaccio. Quindi, impastare nuovamente il panetto con 150 grammi di farina e qualche cucchiaio di acqua. Far lievitare, comprendo ...
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Ricetta di Redazione
PANETTONE AL RUM CON CREMA PASTICCERA
"Preparare una crema pasticcera.
Tostare leggermente le fette di panettone ed imbibirle con il rum.
Versare sul fondo delle ta...
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Ricetta di Redazione
PANETTONE GOLOSO
"Tagliare la base del panettone e anche la calotta superiore, i tagli devono essere orizzontali al piano di lavoro. Ricavare dalla parte centrale del panettone un cilindro (lasciando intatta la parte esterna) e tagliarlo a fette (spesse 2 cm), anch’esse orizzontali al piano di lavoro. Porre la ba...
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Ricetta di Redazione
PANNA COTTA AL KIWI
"Scaldare la panna senza montarla con lo zucchero a fuoco basso. Sciogliere la colla di pesce nel latte caldo.
Aggiungere il composto alla panna mescolando bene, sempre a fuoco basso.
Quando è tutto ben amalgamato, versare in 4 coppette. Lasciare raffreddare a temperatura ambiente. Pulir...
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Ricetta di Redazione
PANZEROTTI BUFALA E RICOTTA
"Per la pasta:
Disporre la farina a fontana, versarvi nel centro l'olio extravergine d'oliva, il sale ed il lievito che avrete precedentemente fatto sciogliere in poca acqua tiepida. Amalgamare il composto fino a farlo diventare un impasto elastico. Fare una pallina e farla lievitare per almeno ...
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PAPPA AL POMODORO
"Far stufare il soffritto (cipolla, carota e sedano tritati) in abbondante olio extravergine di oliva, aggiungere i pomodori pelati (meglio ancora i pomodori freschi) e un po' di brodo vegetale, far cuocere per 20 minuti. Quindi porre nel tegame l'aglio, il peperoncino (a piacere) ed il sale, infine ...
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PAPPARDELLE AI GAMBERETTI E ASPARAGI
"Far soffriggere l'aglio tagliato a fettine sottili ed il peperoncino nel burro, quindi aggiungere i gamberetti sgusciati e dopo qualche minuto gli asparagi lessati.
Bagnare con il vino bianco, aggiungere i pomodori spellati e tagliarli a dadini e far cuocere il tutto a fuoco moderato per circa...
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Ricetta di Redazione
PAPPARDELLE AL PESCE SPADA E MENTUCCIA
"Far dorare uno spicchio di aglio in due cucchiai di olio, aggiungere il pesce spada tagliato a dadini, quindi i pomodorini, anch'essi tagliati a pezzetti.
A fine cottura spolverare con la mentuccia.
Scolare le pappardelle al dente e mantecarle con il sugo di pesce....