La ricetta tradizionale di mia mamma, grande maestra di cucina, prevedeva la cottura delle patate con la buccia, niente parmigiano, burro in quantità variabile: di più, se il puré accompagnava piatti poco conditi e viceversa. Io, per velocizzare ed evitare scottature, cuocio le patate già sbucciate, badando di scolarle appena cotte,prima che bevano troppa acqua. Per il parmigiano seguo la regola del burro. Per esempio: lo aggiungo se deve accompagnare piatti asciutti come il cotechino. Non lo aggiungo se si sposa con uno spezzatino o con un brasato. Comunque, per me ognuno faccia come creda, purchè con amore, per sé, per il cibo, per i commensali. In cucina, non amo i puristi, i puritani, i creativi a d ogni costo,... A proposito, sentite questa. Una sera fresca d'inizio estate, in un'osteria sulle colline del Montefeltro ho assaggiato una gradevole novità: in compagnia di un vitello tonnato, freddo e stuzzicante, stava un puré leggermente "farcito" al pesto. Vi assicuro che il connubio è stato ottimo. In questo caso un po' di sperimentalismo ha dato un tocco di grande qualità e godimento. Provate per credere.

buonissima! ci ho aggiunto 2 mele a pezzetti ed è squisita! Viva il mascarpone!

Adoro il cioccolato! E la torta è davvero buonissima! Da leccarsi i baffi!

beh l'olio non ci va..c'è il burro che insaporisce insieme a parmigiano prezzemolo aglio e mollica.. l'acqua deve arrivare a metta delle fette di carne si intende non di pane...quello è sbriciolato...mica metto un panino in teglia!!! scusate ma ero appena iscrittae forse sono stata meno chiara e da tanto che non controllo...comuqnue è un successo!

Dear Macride, sono anni che faccio dolci ma uno così.... da dimenticare! sbagliate le proporzioni di liquido sul solido, manca lo zucchero, ti consiglio di usare, se mi permetti, proporzioni di peso e non a "cucchiaiate". La cottura di venti min .....siamo molto lontani anche con cinquanta. Riguardo alla quantità di mandarini...adesso capisco perchè è una torta al mandarino!La foto te la risparmio... Baci Comunque aspetto tue notizie. corrado

Gli spumini stanno cuocendo e vedo già che verranno buoni. I tempi di cottura sono giusti. Solo una cosa però. Non sono bianco latte. Qual'è l'ingrediente segreto?

Davvero buona grazie mille x l'idea!!

L'caveciunitt... sono abruzzesi e basta!!! Finitela con queste disquisizioni teramani. Chietini. Pescaresi. Aquilani. Io nel periodo natalizio li mangio dappertutto in abruzzo. di sicuro non va l'uovo nell'impasto. Non va lo zucchero a velo ma quello grossolano con cannella, vanno bene i ceci o le castagne ma altrettanto bene la scrucchiata. La marmellata d'uva nera con aggiunta di cacao amaro, noci, mandorle, bucce d'arancio e vino cotto per amalgamare. Perchè ricordate i nostri vecchi/e facevano questi prodotti dolciari con quello che allora la terra " del posto" poteva dare. Comunque onore ai caveciunitt' ABRUZZESI!!!! .

Salve, sto per provare questa ricetta, ma non ho il cacao amaro bensi'quello zuccherato;a questo punto quanto zucchero devo mettere?di meno o lascio la stessa quantità della ricetta originale?e posso aggiungere un pò di burro?se si quanto?(lo metto già sciolto o a temperatura ambiente?) grazie e scusate le mille domande!!

Sembra davvero molto buona ed ho intenzione di prepararla domani per il compleanno di mia madre.. Ma se la teglia è circolare, và bene lo stesso o deve essere necessariamente rettangolare?

Piatto classico e saporito.

Non ce l'ho fatta a leggere tutti i commenti! Ma i primi (comprarle in pasticceria) denotano che stiamo veramente perdendo la passione di fare le cose con le nostre mani !!! Le meringhe sono una sfida personale! anch'io, anche se ci provo di rado, non smetto mai di avere questo "mito" della meringa fatta in casa. Poi il costo degli ingredienti non è certo alto, rispetto al costo al kg di quelle di pasticceria (non industriali). Comunque, io ci sto provando stasera (sono in forno) e incrocio le dita. Sono contenta di non essere l'ultima nostalgica!