La farina gialla (è quella che viene utilizzata per la polenta) ad esempio io ho utilizzato quello per la polenta bergamasca. Va bene comunque.

Buone!!! Chissà cosa succede a mettere come ripieno rucola e stracchino?!?

bhe, anche io dico la mia. Per far si che non si formino grumi nella besciamella mescolo, a freddo, latte e farina setacciata ( e se qualcuno si forma ... lo elimino subito) poi metto latte e farina sul fuoco e cuocio a fuoco basso finché il latte non bolle e il tutto comincia a rapprendersi. Quando il composto si stacca dalle pareti del pentolino aggiungo il burro, sale ed eventualmente pepe o noce moscata. E' una tecnica provata e riprovata!!! Ah, per chi vuole la besciamelle più liquida basta aggiungere latte

Prova ad aggiungere, al posto della panna, il succo estratto dalle teste di gambero. Dopo aver pulito i gamberi devi metterne le teste con le zampe in un pentolino con un pò di olio aggiungendo piano piano dell'acqua e lasciarle bollire a fuoco basso per 10 minuti. Sono un estratto di mare meraviglioso e saporitissimo. Non dimenticare il prezzemolo

Provate a far soffriggere il guanciale o la pancetta nel burro. Usate (per ogni persona) 1 tuorlo da unire con 30g di parmiggiano grattuggiato fresco, 20ml di panna ed una macinata di pepe nero. Unite la pancetta/guanciale al composto solo quando saranno a Temperatura ambiente (altrimenti si cuoce l'uovo e mescolate bene. Usate la pasta che più preferite, a me piacciono i vermicelli o le penne .

La besciamella si prepara benissimo ed in fretta con il microonde ! .

Samu, visto che sei uno Chef, mi sai dire cos'è la "Chalotte" ?

D'accordo, Gianni da Verona che le acciughe e non le sarde, si mettono insieme all'olio dove di rosolano i pezzi di baccalà o stoccafisso, ma bisogna infarinarlo. Altrimenti il sughetto viene troppo fluido. Ciao

complimenti

Piatto di facilissima esecuzione e di ottimo successo sia perchè buonissima sia perchè si presenta veramente bene!

Un primo velocissimo e gustoso, non banale.

E' un sugo. Veloce, gustoso e semplice. Il mio consiglio e' quello di prepararlo un po' in anticipo al vostro pranzo. Si insaporirà per bene.