Io di solito lo faccio con lo scalogno, che dà un gusto molto delicato e toglie l'amaro della birra, e uso il brodo vegetale. Aggiungo un po' di brodo e un po' di birra ogni volta (ma più birra che brodo )finché il risotto è pronto. Anche a me piace molto con la Weizen. Ho provato anche con qualche rossa leggera, ma hanno troppa personalità! Non metto panna però.

Faccio sempre la focaccia pugliese e negli ingredienti metto sempre la patata cruda gratuggiata. Quando metto i pomodorini aggiungo anche una spolverata di origano. Se si usa olio pugliese il tutto risulterà più buono. Datemi retta. Buon appetito

Conosco la pittanchiusa della zona ionica è un dolce con mandorle noci uva passa e miele, questa la ignoro, ma la provero' .

mi sembra che qualcuno chiedeva un vino da abbinare ai pizzoccheri.. spero di essere ancora d'aiuto... io ti consiglierei o un sassella valtellina superiore o un grumello della valtellina.. che dite??!!

L'ho provato anch'io. Avevo 10 ospiti e un tiramisù di riserva, qualora non fossero venuti bene , il tiramisù l'ho mangiato il giorno dopo. Li ho accompagnati con della panna montata, solo 1 non aveva il cuore caldo per gli altri una standing ovation. Sapete se riesce anche con il cioccolato bianco ??? Vorrei provare il tortino di cioccolato fondente con il cuore di cioccolato bianco. Avete suggerimenti ????

Ho provato la ricetta, è venuta molto bene. avrei delle domande da fare allo chef: siccome non hai scritto la quantita del pane grattato vorrei chiederti quanto bisogna metterne; il pane grattato deve essere tanto così che forma una cristicina croccante nella pasta? la pasta deve venire croccante quasi come la pasta al forno? ti ringrazio

Grazie Antonia! Volevo aggiungere, a "onor di cronaca"(X antonio), che con questa dose, si ottengono circa 2,5 kg di amaretti cotti. Quindi, mi risulta assolutamente improbabile che una persona possa rimanere intossicata, perchè mi sembra altrettanto impossibile che una sola persona, possa consumare nel giro di pochissimo tempo 2,5 kg di amaretti!! State TRANQUILLI!!L'unico rischio che si corre, è quello di rimanere "colpiti" dalla loro bontà!

Pangrattato o farina, dipende dai gusti personali! E forse anche questo: io non userei l'olio di semi. Meglio di sansa ma che sia rigorosamente d'oliva.

La ricotta dovrebbe essere ricotta salata tipicamente siciliana. Il piatto è in sostanza presentato così: una montagnola di risotto nero. Un'abbondante "nevicata" di ricotta salata grattugiata. Una piccola colata di salsa di pomodoro e peperoncino che scende dalla "cima" della montagnola di riso

Le cipolle vanno benissimo solo se del tipo descritto nella ricetta. Mi spiego per chi nn è siciliano: le cipolle lunghe sono anche dette cipolline primavera. Sono quelle dal gusto particolarmente delicato. Al posto delle cipolle mia nonna (nata nel 1912 a Catania) metteva aglio e prezzemolo All'insalata di arance si puo aggiungere benissimo finocchio e olive. Al posto dell'aceto balsamico (che trovo stia benissimo) c'è chi in Sicilia aggiunge del buon vino rosso nostrano.

Però dimencavo, i peperoni? Li hai dimenticati anke tu? C'è addirittura ki aggiunge le patate, ma nn tutti sono daccordo

Finalmente qualcuno ke usa il cacao amaro come nell'antica ricetta. nn ho mai provato con l'aggiunta di mandorle o noccioline. Mia nonna usava i pinoli.