Niente burro o olio?

Risiedo a New York e le farine piu usate qui` sono la GOLD MEDAL la PILSBURRY e la KING ARTHUR. Vengono bleached e non bleahed e Pre -Sifted e non sifted, ora qualcuno mi dira` chi si accosta piu alla Manitoba? Ricordo una mia zia usava fare il pane ed e'ra buonissimo. (Lei usava la GOLD MEDAL) ad un pacco da 2. 26 Kg di farina, metteva un panino di lievito fresco comprato al supermercato, poi li faceva ricrescere in 4 piatti d'alluminio(che usualmente ci si cuociono torte di mele). Le venivano 4 belle Pagnottelle.

La ricetta è riuscita benissimo e l'idea di utilizzare la pentola a pressione, facilita il compito, abbrevia i tempi e rende la carne tenerissima.

Care amiche, grazie per gli apprezzamenti! La pancetta è normale, non affumicata, tagliata a cubetti o grossolanamente...tanto poi verrà frullata!Fatemi sapere!

Visto che si avvicina San Valentino, questo piatto, una cenetta per “DUE”. Ottimo accompagnato con un buon vino bianco: Benanti - Bianco di Caselle 75cl (BENAT002) Colore: giallo paglierino con sfumature verdi Odore: intenso, ricco, ampio, fruttato delicato con sentori di mela Sapore: secco con piacevole acidita' e gradevolissima persistenza aromatica GRADAZIONE ALCOLICA: 12% TEMPERATURA DI SERVIZIO: 10-12 C ABBINAMENTI GASTRONOMICI: si abbina ottimamente con le pietanze a base di pesce

...quando avete terminato e si forma questa crosticina sul fondo del caquelon, aggiungete qualche goccia di Kirsch (quindi rigorosamente acquavite di ciliegia)e "sbattete" dentro un uovo. Si termina così. Poi un bel thé caldo per tutti!

Io utilizzo un intingolo simile per condire la pasta: taglio a piccoli pezzi il petto di pollo, li infarino e poi li passo in padella con olio, un goccio di acqua e della cipolla tagliata fine. Faccio cuocere per pochissimi minuti (altrimenti la carne diventa stopposa) ed inserisco il marsala (circa mezzo bicchiere), faccio evaporare. Il sughetto è pronto dopo 2 o 3 minuti; si verrà a creare un sughetto cremoso con il quale condire la pasta (fusilli o gemelli). Ciao e buon appetito!

MA QUANTO RUM CI VA?

Testata, davvero ottima - da provare con un Muller Thurgau brut o con Pinot Nero

Potete cuocerli (pochi minuti) in una zuppa fatta di porri, zucchine e patate, profumata con aneto (o qualche altro aroma da voi scelto).

perche' quando le friggo si gonfiano?

In sostituzione al rum, se siete astemi potrete usare del caffè mentre se il dolce è per i vostri bambini potete utilizzare una spremuta di arance. Sarà comunque ottimo.