Ricetta della chef Antonella Ricci
Al Fornello da Ricci
contrada Montevicoli - Ceglie Messapica (Br) - tel. 0831/377104

Ricetta dello chef Davide Oldani
Ristorante D’O
Via Magenta, 20 - Cornaredo (Mi) - tel. 02 9362209.

Anche io ho acquistato da poco una gelateria ed ancora non ho fatto un gelato al tiramisù. Ho letto la tua ricetta e di sicuro la proverò. In gelateria c'è la macchina di gelato tritico e non ho capito la seconda fase di procedimento. Una volta pronto il gelato come faccio ad inserire nella macchina i biscotti?

Intanto, complimenti per la V/s rubrica ricettaiola e annessi commenti, a volte molto singolari (degustibus). L'antica e originale ricetta napoletana del "Gateau" di patate non prevede l'aggiunta di mortadella (forse non la si conosceva), ma di salame paesano a dadini. Mentre tra i formaggi, oltre al parmigiano e la mozzarella, non può mancare la provola affumicata. Inimitabile !!!.

Veramente ottimo !!!!complimenti ideale anche in questa stagione estiva....ottima ricetta un pò diversa dalle solite

Aggiungerei che il fuoco di cottura deve essere molto forte cosi' da poter cuocere bene la carne fuori e lasciarla quasi rossa all' interno (almeno per i miei gusti )

ho fatto gli amaretti seguendo scrupolosamente tutte le indicazioni , ma aimè una volta cotti ho fatto la terribile scoperta .... erano piatti come delle ciambelle... dove ho sbagliato ??? qualcuno mi aiuti a capire grazie.

le uova da aggiungere per la frittata le sbatto con pecorino e pepe...e va bene per qualsiasi avanzo di pasta...provare per credere...buon appetito a chi legge

...concordo con Elena.....anche perchè la ricetta dell'insalata è del tutto diversa, quindi perché soffermarsi a fare inutili rivendicazioni???!!!.....comunque, Grazie Elena per la ricetta, la proverò senz'altro e ti farò sapere del risultato!!!

Per un dolce ancora più raffinato al posto della crema pasticcera o della panna montata lla panna montata usate la crema chantilly (metà crema pasticcera e metà panna montata amalgamate mescolando dal basso verso l'alto). Se volete fare colpo in un buffet prendete una grande ciotola di vetro trasparente meglio se con piede tipo alzatina, versateci un piccolo strato di crema chantilly e disponeteci sopra a raggiera dei piccoli babà (fatti in stampini di metallo alti e stretti tipo bicchierini)inzuppati nella bagna al rum con la "testa" attaccata alla parete della ciotola in modo che si vedano dall'esterno alla distanza di 10 cm uno dall'altro. Versate altra crema e poi altri minibabà in corrispondenza dei vuoti dello strato precedente. Non superare i tre strati. L'ultimo strato di babà non va coperto di crema e va decorato al centro con grappolini di ribes rosso e qualche mora e lampone freschi per dare un tocco di colore e freschezza alla presentazione. Servire con un cucchiaione tipo quello da risotto come dolce al cucchiaio. Disponete la ciotola al centro del buffet e farà molta scena. I vostri ospiti impazziranno aspettando il momento di perdersi in quella delizia. Garantito!!!!!!!!!

E' davvero molto buona e super estiva e se metti i lamponi ad opera d'art, anche l'occhio avrà la sua parte. Ho fatto una poesia!!

Quindi secondo Ileana è preferibile i latte uht a quello fresco?Io ho provato un paio di volte con quello fresco e mi è venuto troppo mollo e grumoso, nonostant la yogurtiera sia la stessa. Sarà quello il problema?