1. Preparare il pan di spagna sbattere uova zucchero e infine farina e lievito setacciati far cuocere a 180° per 30/40minuti

2. Portiamo a bollore con la buccia di limone il latte a parte sbattere i 5 tuorli le tre uova intere con lo zucchero e la farina setacciata e versarvi il latte privato della buccia riversare il tutto nella casseruola e riportare a bollore con una noce di burro finche'non si rassoda una volta che si e' raffreddato aggiungere della panna montata

3. Preparare la crema di mascarpone e nutella mescolare il tutto con lo zucchero al velo

4. Porta a bollore rhum acqua e zucchero dopodicche' lasciarlo raffreddare

5. Dividere il pan di spagna in tre dischi e bagnare il primo disco con la bagnatura e versarvi sopra la crema al limone sovrapporre il secondo disco bagnarlo e versare la crema di nutella e mascarpone e finire con l'altro disco bagnarlo e versare sopra e intorno un piccolo strato di crema al limone mettere un po' nel frigo a riposare dopo 15 minuti prendere il dolce e finire la decorazione mettere sulla superficie uno strato di panna uniforme e disporre i pavesini intorno e infine con la crema al ciocco fare delle strisce parallele orizzontalmente e con uno stuzzicadenti passare sopra alle strisce verticalmente prima da un verso e poi dall'altro

6. Bisogna far riposare almeno 12h prima di essere mangiato.