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Ricetta di: katiavalli
INSALATA DI ORZO E FARRO DI KATIAVALLI
Decorare con foglie di prezzemolo, o di sedano, meglio se preparato la sera prima, si conserva fino a tre giorni in frigorifero.
- 100 grammi di orzo perlato
- 100 di farro
- 100 grammi di olive nere
- 200 grammi di pomodorini ciliegia
- 70 gr di funghetti
- 70 di carciofini sottolio
- formaggi sodi tipo pecorino sardo, emental, asiago stagionato
- 3 cucchiai di grana grattuggiato
- 100 grammi di prosciutto cotto
- 100 di mortadella in unica fetta
- sale
- olio
- poco zafferano
- piccolo cuore di sedano bianco
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
6
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Preparazione
1. Tagliare grossolanamente i pomodorini e salarli poco, lascandoli in uno scolapasta
2. Utilizzabili anche farro e orzo già pronti all'uso, oppure lessare orzo e farro secondo le istruzioni, a cottura effettuata, passare rapidamente sotto l'acqua fredda orzo e farro, fermando la cottura
3. Mettere farro e orzo in una zuppiera, unire l'olio, sale, zafferano ed il grana grattuggiato
4. Tagliare a dadini il prosciutto, la mortadella, i formaggi e il sedano, amalgamarli al farro ed all'orzo
5. Unire quindi i funghi ed i carciofi e i sottolio preferiti e quindi i pomodorini
6. Amalgamare il tutto delicatamente
7. Servire freddo.
2. Utilizzabili anche farro e orzo già pronti all'uso, oppure lessare orzo e farro secondo le istruzioni, a cottura effettuata, passare rapidamente sotto l'acqua fredda orzo e farro, fermando la cottura
3. Mettere farro e orzo in una zuppiera, unire l'olio, sale, zafferano ed il grana grattuggiato
4. Tagliare a dadini il prosciutto, la mortadella, i formaggi e il sedano, amalgamarli al farro ed all'orzo
5. Unire quindi i funghi ed i carciofi e i sottolio preferiti e quindi i pomodorini
6. Amalgamare il tutto delicatamente
7. Servire freddo.
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katiavalli
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Decorare con foglie di prezzemolo, o di sedano, meglio se preparato la sera prima, si conserva fino a tre giorni in frigorifero.