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- 400 grammi di fusilli
- 300 grammi di acciughe
- q.b. di sale
- pepe
- 3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
- 2 spicchi di aglio
- 200 grammi di peperoncini verdi
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Caratteristiche
Portata
Tempo di preparazione
Tempo di cottura
Difficoltà
Ricetta per persone
4
Recensioni 2 - Click 22390
Preparazione
- Staccare la testa delle acciughe, aprirle in due e svuotarle dalle interiora e dalla lisca
- Lavarle sotto il getto dell'acqua, asciugarle appoggiandole su un doppio foglio di carta da cucina e dividerle ognuna in otto pezzetti
- Prima di preparare il sugo, che deve cuocere pochissimo, mettere a cuocere i fusilli, quindi scaldate l'olio in una padella e farvi rosolare gli spicchi d'aglio spellati e schiacciati
- Quando l'aglio è imbiondito, scartarlo e versare nella padella i peperoncini tagliati a rondelle di circa 1 cm
- Farli saltare per pochi minuti a fuoco vivace quindi aggiungervi le acciughe e proseguire la cottura per altri quattro cinque minuti
- Insaporire con sale e pepe quindi scolare la pasta al dente, versarla subito nella padella e farla saltare per un paio di minuti nel sugo mescolandola continuamente
- Servire ben calda.
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forza_napoli
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Il dubbio
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Ma le acciughe sono fresche o sotto sale?